Японская кухня признана самой полезной в мире. Таковы данные журнала Forbes, который составил рейтинг самых полезных национальных кухонь мира. В Японии всего 1,5% населения страдают от избытка лишнего веса, а средняя продолжительность жизни равна 82 годам. Для сравнения, аналогичные показатели в США составляют 36,5% и 78-лет.