Макдоналдс целиком коммерческая организация, можно предположить, что принцип управления, работы и ценовой политики везде примерно одинаковый(впрочем сомневаюсь в этом). При этом в общепите макдак по десятибальной шкале всеж не на самой последней позиции стоит.
К чему все это?.. Хз. Огомная совокупность факторов.
Точно можно сказать, что чем больше в году можно купить бигмаков тем лучше )
Просто это целевая выборка без учета традиционных американских мыльных критериев оценки ВВП. Нет здесь Гуглов, Майкрософтов, деривативов и прочей нематериальной фигни.
+
То, что бигмаки можно есть, делает этот рейтинг чуть более серьезным чем может показаться с первого взгляда.
Только что заглянул туда (объективность прежде всего). Что то не совпадает с вашими графиками… совсем:
У вас видимо не совсем то. Я так понял, что таблицы составлялись вручную по каждой стране отдельно (на основании данных, которые по ссылкам внизу), а затем были сведены в общую картину за 2010-2017 годы. (у вас 17 лет, а не 10)
Я сам не проверял и таблицы не я составлял. По таблицам видно, что сделано на
Я просто зашёл на ссылку Индекса Биг-Мака, указанную вами: 
www.economist.com/content/big-mac-index и без применения каких либо фильтров увидел это. Видать применяется какая то хитрая формула в связке с ВВП… но прямой взгляд на индекс БигМака конечно не так красив, как полученные из него «красивые» графики.