В России наблюдается противоречивая ситуация. Стоимость зерна снижается, однако цена хлебобулочных изделий для конечного потребителя продолжает увеличиваться. В феврале текущего года цены на пшеницу у производителей сократились на 18,3%, до 11,6 тысяч рублей за тонну. В ряде регионов, особенно в южных и центральных, снижение превысило 20%. Андрей Недужко, руководитель агрохолдинга «Степь», объясняет эту динамику рекордным урожаем. Также повлиял переизбыток предложения на рынке. Однако зерноперерабатывающие компании проявляют осторожность в закупках. Дело в том, что производство муки в стране ежегодно сокращается на 3-5%. Причиной является уменьшение потребления хлеба. Стоимость муки также снизилась на 5,2%. Но это не отразилось на стоимости буханки в розничной сети.За последний год килограмм хлеба в среднем стал дороже на 12,8%, достигнув 121,7 рубля. Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семёнов отмечает, что доля муки в конечной стоимости буханки составляет лишь около 20%. Основное влияние оказывают непрерывно растущие сопутствующие расходы: транспортировка, оплата труда, налоговые сборы и коммунальные услуги.Экспортные операции в марте несколько стабилизировали цены на пшеницу. Но внутренний рынок ограничен государственной экспортной пошлиной, которая предотвращает резкий рост внутри страны. Ввиду низкой маржинальности многие сельхозпроизводители начинают рассматривать сокращение площадей под пшеницу.