Писатель и блогер Сергей Цветаев (https://t.me/sami_kak_deti) и его новая рубрика «Рецепты из советского кино»

Эта кулинарная история написана под впечатлением от мощнейшего блокбастера режиссера Леонида Гайдая — «Операция Ы» и другие приключения Шурика». Лента разорвала в клочья сердца советских кинозрителей, выстроившихся в километровые очереди к кассам кинотеатров 23-го июля 1965 года.

А мы с вами, отринув ложную скромность и бессмысленные сомнения, устремимся вглубь третьей части этой славной киноэпопеи, а именно в «Операцию Ы». Не забывая при этом — на дворе в самом разгаре масленичная неделя. А значит — правильное блинное тесто, оно и есть наше всё.

Квашня с опарой!

О ней пойдёт речь. Потому как бывают блины скороспелые, замешал, да и жарь себе на раскаленной сковородке! А бывают — правильные. Но сначала — о фильме и о главном герое Шурике. Кого мы там видим? Александра Демьяненко («А мой папа, а мой добрый папа»), Георгия Вицина («был романтизьм, была закуска!»), Юрия Никулина («а можно один боевой?»), Евгения Моргунова («это замечательный финал!») и, конечно же, Алексея Смирнова («самое тяжёлое в нашей работе — ждать!»)

Говорят, что в лето премьеры одно только устойчивое словосочетание «Зареченский колхозный рынок» способно было разом повергнуть в хохот до упаду не только бригаду, скажем, передовиков-комбайнёров, но даже и особого назначения комсомольский молодёжный строй-отряд. «ЖивоПись», закуска «петушок-на-палочке», «срамота» и прочее разное — валило народ наповал. Ибо то был гимн совершеннейшей идиотии, побеждаемой правнуком Дон Кихота (и никак иначе) в подстреляных брючках-дудочках, коротенькой курточке и смешных очках.

Шурик! Сашка наш Привалов — человек-программист из романа Стругацких «Понедельник начинается в субботу»! А как иначе? А кто ж он тогда по-вашему? И нечего спорить — автор непреклонен. Шурик. Влюблённая в жизнь душа. Сторонник кефирно-булковой диеты. Маг и чародей в миг один превращающий колбасу докторскую в колбасу любительскую. Человек чести, человек слова, настоящий советский человек. Вот и скажем, чуть перефразируя крылатые слова вождя народов: «Нет таких высот, какие не смогла бы взять наша молодёжь!» Сталин молодёжь знал. Сталин в молодёжь верил. И всё ж, одно испытание, прямо скажем кулинарное, в полной мере наш Шурик горячо любимый одолеть не смог.

«А ещё ведь как на грех, тесто я поставила! Я и с Ленкой посижу, и за тестом погляжу!»
И вот главный герой фильма, вечный студент Шурик остаётся один на один с тестом, вернее с опарой. А еще, с малолетней разбойницей, которая совсем не хочет спать! К слову, вспомним-ка дивную цитату старины Рэя Дугласа Брэдбери из книги «Лето прощай!»:
«По пути в буфетную бабушка определила, что ветер дует с Запада. Из квашни вылезала опара, будто внушительная голова инопланетянина, отъевшегося на урожае прошлых лет. Приподняв на ней шапочку-холстинку, бабушка потрогала эту гору. Такой была земля в то утро, когда на нее сошел Адам. То утро сменило собою ночь, когда Ева соединилась с незнакомцем на ложе в райских кущах».

Вот и Шурик ту опару, прущую из квашни, замешанной добрейшей Марьей Ивановной (бабушка-божий одуванчик с ружьём в крепких руках) не иначе как за инопланетную сущность принимает. Нет ведь с ней никакого сладу! И внучка бабушкина ещё вся в тесте вымазалась. Короче, караул. И отправляется Шурик совершать очередной комсомольско-молодёжный подвиг, а бабушка — возвращается к внучке-разбойнице и прущей к небу опаре.

Эх! Блиночки вы наши родимые! Вот, что про правильные блины Вильям Похлёбкин пишет:
«Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четкоразличимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными!»
И, ясное дело, дед наш Вильям Похлебкин рекомендует печь блины (а уж тем более в масленичную неделю) исключительно приготовленные на опаре. Вот вам и его рецепт со всеми рекомендациями.

Читаем далее (https://t.me/NasheSovetskoeDetstvo/1528) 👉🏻