В цикле статей и обзоров будут рассматриваться обыденные и популярные продукты питания, употребляемые в России, с точки зрения мирового БП или глобального природного катаклизма. Предлагаемая информация не является набором фантазийных повествований, а несёт просветительскую нагрузку об реалиях окружающей нас действительности, пусть и с точки зрения пессимистических и аннигиляционных альтернативных взглядов. Особенное внимание уделяется продуктам длительного хранения. Первая статья о чёрном чае в России.

Примечание: БП — это не обязательно глобальная война и апокалипсис. Самое первое, что может произойти — это нарушение/разрушение работы механизмов международной торговли. И наша страна, например, станет сама по себе. Регионы со временем тоже станут сами по себе. А всякие ядерные войнушки и прочие армагеддоны — это дополнительные опции и плюшки, после ухудшения условий жизни.

Вводная часть. Особенности чая

Чайный куст (камелия чайная) – очень капризное растение, которое требует тепла и много влаги для корней, а его вкус и аромат зависит от погоды. В результате с одной плантации, с одного и того же куста чай, собранный в разное время — разного вкуса. Поэтому на каждой фабрике работают чайные тестеры, которые путём постоянных проб смеси чая, воспроизводят вкус, который должен обладать определенными характеристиками (аромата, качества и т.п.), установленными у производителя.

Большая часть чая произрастает на плантациях Шри-Ланки (цейлонский чай), Индии (сорта индийского чая) и Китая (в основном сорта зеленого чая). Также крупными производителями чая являются Кения, Индонезия, Вьетнам. Свыше 95% чайного сырья ввозится в Россию.

В России подходящие условия для выращивания чая находятся только в некоторых районах Краснодарского края (в районах рядом с Сочи) и Республики Адыгея. Других мест нет. Отечественный чай выращивают всего несколько предприятий и его доля на рынке крайне мала. Российские плантации считаются самыми северными в мире. Одно из их преимуществ: погодные условия и низкие температуры не позволяют появляться вредителям чайной культуры, благодаря чему нет необходимости производить постоянную химическую обработку плантаций, как в других странах. Главная проблема чаеводства в этом регионе (в частности в Сочи) – отсутствие возможности расширения чайных плантаций. Очень дорогая земля, которая используется для других видов бизнеса.

Рынок чая в России

Объём потребления чая в России составляет от 160 000 – 170 000 тонн в год (страна в пятерке лидеров по потреблению). Российский рынок поставщиков чая является весьма консолидированным, т.к. большую часть рынка контролируют четыре компании, две из которых -иностранные и транснациональные компании:

1. ООО «Орими Трэйд» (Бренды чая: Greenfeild, Tess, Принцесса Нури, Принцесса Ява, Принцесса Гита, Принцесса Канди, Шах, Жемчужина Нила). Крупнейший производитель и лидер в РФ, фабрика находится во Всеволожском районе Ленинградской области.

2. ООО «Юнилевер Русь» (Бренды чая: Lipton, Brooke Bond, Беседа). Представительство транснациональной компании в России. Фабрика находится в Волковском округе Санкт-Петербурга.

3. ООО «СДС-Фудс» (Бренды чая: Ahmad). Представитель иностранной компании в России и занимается исключительно маркетингом и дистрибуцией. Производством чая занимается чайная фабрика «Ахмад ти» в Московской области (Мытищи).

4. ЗАО «Компания Май» (Бренды чая: Майский, Curtis, Richard, Лисма). Фабрика находится в Московской области (г. Фрязино). Имеет собственные представительства на чайных плантациях в Шри-Ланке, Индии и Кении.

Также на рынке присутствует 10-15 компаний второго эшелона. Для них рынок очень конкурентный и нишевой.

1. ООО «Московская чайная фабрика» (Бренды чая: Тот самый, Чай со слоном, Никитин, Золотой слон, ГОСТ, Атаман). Фабрика находится в Москве.

2. Группа чайных компаний «Сапсан» (Бренды чая: Akbar, Bernley, Gordon, Бодрость). Ещё один из примеров международного сотрудничества: компания является представителем иностранного производителя. Чаеразвесочная фабрика находится в Московской области (г. Яковлево).

3. Группа компаний «Чайный мир» (Бренды чая: Алтын, Вдохновение, SVAY, Любимый чай, Царица Цейлона, Tee Garten, Друг Шерхан). Фабрика находится в Омске.

4. ООО «Императорский чай» (Бренды чая: Императорский чай, ЧайОК, Imperial Tea Collection, Кунак). Фабрика находится в Московской области (пос. Нахабино).

5. ООО «Универсальные пищевые технологии» предоставляет производственную поддержку для международных и российских производителей чая. (Например, бренды чая: Золотая чаша, Nadin) Фабрика находится в Московской области (г.Серпухов).

6. «Краснодарский чай»
Выращиванием и переработкой чайного листа в России (г.Сочи) занимаются 5 предприятий: ЗАО «Дагомысчай», ОАО «Солохаульский чай», ОАО «Мацестинский чай», ЗАО «Хоста-чай», ЗАО «Шапсугский чай». Для консолидации своих возможностей на чайном рынке предприятия начинают объединяться. Так например, в апреле 2017 г. несколько из указанных компаний создали сельскохозяйственный потребительский снабженческо-сбытовой и перерабатывающий кооператив «Краснодарский чай» для выпуска продукции под единым брендом. В планах: реконструкция заброшенных чайных плантаций, модернизация имеющихся перерабатывающих цехов и строительство современной чайной фабрики.

Чайные фабрики и чаеразвесочные производства в России

источник: i.imgur.com

Выращиванием и переработкой отечественного чайного листа в России занимаются 5 предприятий (красные точки на карте). Все основные производства чая из иностранного сырья сосредоточены в Московской и Ленинградских областях. Такое расположение обусловлено близостью к таможне и транспортным развязкам.

Проблемы текущего дня

Чайный рынок в России практически полностью зависит от иностранного сырья. Кроме того, большинство производителей чая – это представители иностранных и транснациональных компаний. На территории России находится лишь их фасовочное производство (потому что фасованный чай, импортируемый в Россию, облагается от 15 до 20% таможенной пошлины, чай не фасованный для дальнейшей расфасовки – 0% пошлины).

Для чайной отрасли и производителей принят ГОСТ (32573-2013), который действует с 01 июля 2015 года. Между тем, соблюдение стандарта – дело добровольное и расфасовка сырья может ограничиваться ТУ (техническими условиями – требованиям, которым должен удовлетворять продукт) и собственными критериями производителя. Стоит отметить, что установленный чайный стандарт – один из самых лояльных в мире среди стран-потребителей:

— в первую очередь, нюанс касается срока хранения чая. По законодательству РФ, производитель чая обязан указать дату изготовления и срок годности продукта и компании честно указывают срок хранения (от 6 месяцев до 3-х лет) и дату… фасовки. Между тем, чайное сырье может пролежать на складе несколько лет, прежде чем попадёт на расфасовку. Поэтому в ключевых странах-потребителях чая, стандарт обязывает указывать дату сбора урожая (и чуть ли не первого листа).

— второй нюанс – это качество чайного сырья и метод сбора урожая. Урожай может быть ручной сборки, а может быть – механизированной, где специальная установка срезает листья с куста. Именно внедрение механизации сборки урожая в 80-х годах по сути уничтожило «бренд» грузинского чая, который со временем стал упаковкой для веток, палок и других обрезей с чайного куста.

Зависимость от сырья и «размытость» требований к качеству привели к тому, что в 2000-х годах в масштабах мирового чайного рынка российский рынок стал своего рода мусоросборником залежалой продукции и остатков с производств мировых «чайных держав». До сих пор отголоски этой практики встречаются в упаковках чая, особенно, в виде гранулированного или пакетированного чая. При чем, бренд производителя импортного чая особой роли не играет, т.к. 70-80% от себестоимости конечного продукта составляет валютные затраты на импорт сырья и именно в этой составляющей могут быть вариации для сокращения расходов.

Проблемы завтрашнего дня или в случае БП

Из-за чего может подорожать чай?

На удорожание чая в России могут повлиять следующие события:

— введение обязательного указания даты сбора урожая. Рано или поздно это требование будет внедрено в рамках государственной программы продовольственной безопасности страны и одно только это изменение может взбудоражить чайную отрасль и поставщиков чая в России, т.к. часть (?) сырья и некоторые поставки окажутся «вне закона»;
— возрастающие погодные аномалии, природные катаклизмы и климатические отклонения (засуха, заморозки и другие экстремальные проявления погоды могут повлиять на урожай капризного растения).

Доступность чая в случае БП

Несмотря на развитость отрасли большая часть страны в зависимости от поставок и поставщиков:
источник: i.imgur.com

Понятно, что есть Госрезерв, запасы на прилавках торговых точек, а также на оптовых базах и складах распределительных центров торговых сетей, но даже на сегодня найти чай действительно свежего урожая не простая задача: любой житель страны может легко её решить с производителями из Краснодарского края и далеко не каждый сможет найти последний урожай, например, цейлонского чая. В случае длительной чрезвычайной ситуации в мире про чай в России для многих регионов можно забыть.


От автора:  Всепропальщики и выживальщики обычно упоминают, что побегут покупать соль, спички и тушенку. Спокойному человеку рекомендуется обратить внимание и на чёрный чай (обычный листовой, байховый-рассыпной или пакетированный – без каких-либо ароматических добавок и смесей).

Стоит обратить внимание, что рано или поздно цены на него поднимутся и возможно существенно, если производителей и поставщиков в РФ обяжут указывать дату СБОРА УРОЖАЯ, а не дату фасовки. Одно только это взбудоражит отрасль. А пока в Россию можно завозить залежалые и прошлогодние урожаи.