Совсем близко праздник 9 Мая. А это значит, что впереди россиян ждут парады, салюты, поздравления и, конечно, всеми любимая солдатская каша. В этом году угощать ею будут повара аутсорсинговых компаний, которые обеспечивают питанием российскую армию. У каждого из них свой особый рецепт её приготовления, который раскроют далеко не каждому. Но для нас севастопольские повара сделали исключение.
В День Победы в Севастополе будут готовить настоящую солдатскую кашу из пшена, в условиях полевой кухни. Приготовить это блюдо дома тоже достаточно просто, хотя домашней солдатской каше присущ менее яркий вкус и аромат. Для этого понадобится говяжья тушенка, пшенная крупа, лук и морковь.
Итак, необходимо вскрыть консервные банки после тепловой обработки, отделить бульон, который затем необходимо будет использовать вместе с жиром для приготовления красного соуса. Лук и морковь нарезать соломкой и пассеровать до готовности. Просеянную муку пассеровать до образования кремового цвета и легкого запаха печенья. В готовую сухую мучную пассеровку, при непрерывном помешивании, добавить 1/3 бульона и вымешивать до однородной массы. В оставшийся бульон добавить пассерованную томатную пасту и пассерованные овощи, соединить его с разведённой мукой. Получившийся соус проварить 5-10 минут, соединить с мясными консервами и довести до вкуса. Пшено необходимо перебрать, удалив посторонние примеси, промыть, пока вода не станет прозрачной, для удаления горечи — ошпарить кипятком. Затем крупу заложить в кипящую подсолённую воду и варить 10-15 мин. Готовую пшенную кашу откинуть на сито или дуршлаг, переложить в котел, заправить консервами в соусе, перемешать и прожарить.
Попробовать кашу на празднике или приготовить самим — выбирать вам, но традиция есть традиция. Каждый город планирует массу праздничных мероприятий, концерты, возложения цветов к памятникам и мемориалам, но угощением дня для всех в этот день будет именно солдатская каша.