В рамках программы модернизации столичного здравоохранения мэрия Москвы внедряет новые подходы к организации питания больных. Попытаемся разобраться, в чем суть нововведений.

Программа модернизации здравоохранения столицы вплотную подошла к решению задачи обеспечения пациентов лечебных учреждений здоровым, сбалансированным питанием. С тем, что перемены необходимы, не спорит никто: пищеблоки, где сегодня готовят еду для пациентов, часто не отвечают элементарным санитарным требованиям; низкоквалифицированный персонал не всегда выполняет свои обязанности должным образом, подвергая риску людей, у которых и без того проблем со здоровьем хватает. При этом деньги на реконструкцию пищеблоков нужны немалые, и покрыть эти расходы за счет бюджетных средств не всегда представляется возможным. Да и не должно учреждение или государство полностью брать на себя такие колоссальные траты, когда есть возможность решить эти вопросы с помощью инвесторов – специалистов, готовых вкладывать деньги в развитие и предлагающих современные и качественные механизмы предоставления тех или иных услуг.
Модернизация сама по себе напрямую связана с таким понятием, как инвестор. Пока система питания остается нерыночной сферой, ситуация вряд ли существенно изменится – там, где нет конкуренции, развитие идет крайне медленно, это аксиома. Между тем, если речь идет о здоровом питании, важно, чтобы инвестор был способен оказывать эту услугу на самом высоком уровне, поскольку несоблюдение малейших требований безопасности может повлечь серьезные последствия.
К счастью, в столице уже есть опыт грамотной организации питания – в образовательных учреждениях. На централизованную систему питания были переведены московские школы: еда готовится на современных высокотехнологичных комбинатах, которые обеспечивают горячими обедами стабильно высокого качества сразу несколько учреждений. Меню и состав блюд, выпускаемых на комбинатах, согласовываются с ведущими экспертами в области питания. По заверениям представителей комбинатов, там готовят здоровое питание в полном смысле этого слова – используют только высококачественные продукты, продумывают сбалансированность рационов, гарантируют свежесть готовых блюд.

Подобную централизованную систему питания столичная мэрия отныне внедряет и в больницы. Но как это обычно бывает, перемены вызвали всплеск эмоций у отдельных представителей общественности и в СМИ. Главный довод противников – сторонние организации будут гнаться исключительно за собственной выгодой, не думая о должном выполнении своих обязанностей. Однако утверждение это весьма спорно. Если поставщики питания вдруг забудут о четком выполнении жестких условий госконтракта, они потеряют доверие, авторитет на рынке, а это неизбежно повлечет убытки. Другими словами, каждый уважающий себя поставщик заинтересован в том, чтобы работать качественно – конкуренты не спят! Если посмотреть на организацию питания в школах, крупные поставщики чаще всего охотно идут на контакт, прислушиваются к замечаниям и предложениям и стремятся усовершенство