Я забежал в один из популярных отечественных сетевых ресторанов быстрого обслуживания, купившись на рекламу “фестиваля котлет”.

В помещении ресторана было чисто, послушная очередь текла мимо раздачи, где действительно без обмана были выставлены котлеты всех видов и калибров.

Однако оказалось, что котлетный фестиваль — это не самое удивительное, что можно было увидеть в этом заведении. Главной достопримечательностью и неожиданностью было то, что практически все работники, раздававшие пищу, убиравшие грязные подносы и даже сидевшие за кассой были...

Вот тут я хотел бы быть крайне аккуратным с определениями. Скажу так: они были из разряда тех, кого называют “понаехали тут”. Все молодые парни и девушки были из одной, а может быть, нескольких бывших республик СССР, ныне независимых государств.

Конечно, воспринималось все это несколько экзотично — казалось, что ты в русском кафе, которое открыли в Фергане или в Бишкеке. Но экзотика на этом заканчивалась, потому что эти юноши и девушки, невесть как попавшие в зимнюю Россию, одетые в белые рубашки и носящие бейджики с диковинными нерусскими именами, демонстрировали быструю и слаженную работу
. Тарелки и использованные подносы мгновенно убирались со столов, а сами столы тут же чисто протирались. Салаты, пирожки и напитки мгновенно пополняли ряды, как только кто-то из клиентов брал что-то со стоек.

Но главным персонажем был юноша, раздававший вторые блюда. Ни секунды задержки, притом что с каждым у него был свой, особый мгновенный разговор, хотя и с сильным восточным акцентом. Разговор со мной привожу почти дословно — это важно.

— Пожалуйста, что вам?

— Мне, пожалуй… а котлеты из индейки у вас действительно есть?

— Вот они. Вам одну или возьмете две, они только что со сковородки.

— Одну, пожалуй...

— Смотрите, на тарелке уже есть салат, вот ваша котлета. А гарнир хотите?

— Ну… дайте...

— А хотите — вот картошка с грибами, очень хорошая.

— Хорошо, давайте с грибами, я ее не заме