Молоко подвергают воздействию давления в шесть тонн на квадратный сантиметр на протяжении пяти минут. Дополнительное нагревание также используется, но до меньших температур, чем при пастеризации. В этих условиях все бактерии гибнут, но продукт сохраняет вкус парного молока.