Парижский ресторатор Ксавье Денамюр утверждает, что большинство французских шеф-поваров заказывают лучшие блюда национальной кухни по каталогу, а затем просто разогревают их в микроволновке, сообщает The Times. Кулинарный истеблишмент Франции взбешен тем, что Денамюр выдал профессиональные тайны, а сам он утверждает, что эти методы — жульничество, отмечает журналист Адам Сейдж.

«Разоблачения Денамюра прозвучали в момент, когда французская гастрономия пытается восстановить свою репутацию после утверждений, что многие другие национальные кухни превзошли французскую», — говорится в статье.

По оценкам Денамюра, 7 из 10 блюд в французских брассери, бистро и кафе изготовлены на пищевых комбинатах, а на кухне их только разогревают. «Микроволновка стала лучшей подругой повара», — заявляет он. Дело в том, что полуфабрикаты дешевле, чем приготовление блюд на месте.

Компания Davigel производит для марокканских ресторанов тажин из ягненка по-марракешски. «Однако мясо ягненка поступает из Новой Зеландии, Уругвая или Чили, а само блюдо готовят в Бретани», — пишет автор, ссылаясь на каталог компании.

Компания Transgourmet предлагает ванильно-малиновые пирожные «Марли» меньше чем за 1 евро порция, а вишневый пирог — «менее чем за 30 евроцентов». В ресторанных меню цены на эти блюда — в 5-10 раз выше.

Денамюр утверждает, что рестораны прибегают к этим трюкам из-за непомерно высоких налогов, говорится в статье.