Начинается тяжкий путь к русскому пармезану и рокфору. Я определился с районом, в котором будет сыроварня. Если все сложится, то это будет Истринский район.

Почему Истринский район?

— ближний к Москве и хорошая логистика;

— платежеспособное население района;

— рядом запускается НовоИерусалимский музейный комплекс, а значит можно рассчитывать на туристов и сбыт;

— новое и адекватное руководство района.

Начинаю писать бизнес-план, опубликую его на днях.

Еще раз о целях и задачах:

— построить сыроварню, завести своих коровок и начать поднимать отечественное сыроделие на новый уровень. Сыроварня будет находиться рядом с дойным стадом, то есть в одном месте будет весь цикл создания сыра: от коровы до прилавка. Туда всегда можно будет приехать и посмотреть на весь процесс, чтобы не возникло сомнений в качестве и экологичности молока.

— построить первую в России, а может быть, даже и в мире медоварню с полным циклом: от пчелки до дегустации с погребами и ледниками, в которых будут стоять меда. Варением меда будет заниматься мой отец, Сирота Александр Евдокимович. У него уже есть приличный опыт домашнего медоварения и небольшая пасека в Волоколамском районе Московской области.

— развивать агротуристическую составляющую с дегустациями продукции и участием в ее изготовлении. Есть еще, конечно, «гениальные» мысли о прорыве в области арготизма, но это вторично. Сначала сыроварня.