Мощные противогрибковые соединения, полученные из линолевой кислоты, найдены в хлебе. Мука является основной составляющей для закваски хлеба, ее свойства устойчивы и имеют потенциал для применения в пищевой и сельскохозяйственной технологиях, говорят исследователи.

Уже давно известно, что в отличие от условно квасного хлеба, закваска хлеба сопротивляется плесени и имеет длительный срок годности. Но теперь группа канадских исследователей полагают, что мощные противогрибковые соединения, получаются в процессе ферментации.