Химики из ССША нашли способ получения съедобных металлоорганических каркасных структур (MOF).

MOF представляют собой кристаллы с упорядоченной структурой. Узлы их решёток, содержащие переходные металлы (медь, цинк, никель, кобальт), соединяются органическими молекулами. В порах MOF можно хранить водород или диоксид углерода; кроме того, такие кристаллы подходят для разделения газов, катализа и направленного переноса лекарственных препаратов в организме. Подавляющее большинство известных вариантов MOF строится с применением органических «блоков», получаемых из нефтепродуктов.

Авторы постарались создать экологичную версию MOF, построенную на основе доступных, натуральных и нетоксичных веществ. «Проблема заключается в том, что природные «блоки» обычно не имеют нужной симметрии, — говорит один из исследователей Фрейзер Стоддарт (Fraser Stoddart). — Это препятствует их кристаллизации в требуемую пористую структуру».