Мясные котлеты - блюдо, которое любят во многих странах мира. Некоторые рецепты поражают доступностью ингредиентов, простотой и необычностью.

Рецепт мясных котлет по-турецки

Продукты:

• 500г мясного фарша;
• 1ст отваренного риса;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• немного муки пшеничной или панировочных сухарей;
• подсолнечное масло;
• соль;
• специи.

Приготовление:

• Удобнее формировать котлеты влажными руками.
• Рекомендуется подавать мясные котлеты по-турецки с картофелем или овощными салатами.

Рецепт мясных котлет по-венгерски

Продукты:

• 1кг куриного фарша;
• 50г масла сливочного;
• 1ст кипятка;
• 1/2ст панировочных сухарей (для котлет) и ещё немного для обваливания;
• 1/2ст измельчённой петрушки;
• 1ст.л муки пшеничной;
• 2 яйца;
• 1 отваренная картофелина;
• 3-6шт зубчиков чеснока;
• перец;
• соль.

Приготовление:

• По желанию в соус перед варкой можно добавить бульонный кубик.

Правильно приготовленные мясные котлеты по-венгерски внутри - сочные, а сверху - хрустящие.

Тимбале - итальянский пирог, который имеет очень эффектный вид. Весьма вероятно, что идею его приготовления итальянцы позаимствовали из французской кухни.

Рецепт итальянского пирога тимбале

Продукты:

Тесто

• 500г муки пшеничной;
• 200г масла сливочного;
• 1 небольшое яйцо;
• 2ст.л сливок или сметаны;
• 1/2ч.л разрыхлителя;
• соль;

Начинка

• 300г любых макарон;
• 300г фарша;
• 100г фасоли стручковой;
• 4ст.л масла растительного;
• 1 морковь;
• 1 головка лука;

Соус

• 1 яйцо;
• 90г пшеничной муки;
• 50г масла сливочного;
• 500мл молока;
• соль.

Приготовление:

Начинки

Теста

Соуса

Пирога тимбале

• Остывший итальянский пирог тимбале рекомендуется переложить на блюдо, посыпать начинку сверху тёртым сыром (около 50г) и накрыть крышкой.
• Фарш лучше брать свиной.

Курица, курятина или куриное мясо издавна является самым распространённым и популярным видом мяса. Прекрасно подходит для первых и вторых блюд, горячих и холодных закусок. Также его используют и для различных салатов.

Оно обладает полезными свойствами, хорошо усваивается, содержит полноценные животные белки и витамины. А вот вредного для человеческого организма холестерина в нём мало. Курица с соусом удовлетворит запросы даже самых требовательных гурманов.

Рецепт курицы в апельсиновом соусе

Продукты:

• 3 апельсина;
• 1,5кг курицы;
• 10г муки кукурузной;
• 10г розмарина;
• 10г свежего имбиря;
• 50мл соевого соуса;
• 3шт зубчиков чеснока.

Приготовление:

• Курица в апельсиновом соусе- прекрасное самостоятельное блюдо.

Рецепт курицы в соусе с чесноком

Продукты:

• 250г куриного филе;
• 20мл соевого соуса;
• 1ст.л майонеза;
• 2шт зубчиков чеснока;
• 3 помидора;
• 1 луковица;
• масло растительное;
• смесь перцев;
• соль.

Приготовление:

Курицу в соусе с чесноком, приготовленную на сковороде, можно подать на стол и как самостоятельное блюдо, и вместе с каким-то гарниром.

Как это на самом деле, откуда возникла текила, как ее производят сегодня и где в России ее можно купить, и попытаемся разобраться.

История напитка

Старая-престарая ацтекская легенда говорит, что текилу (вернее - слабоалкогольную октли) людям послали боги. Однажды в большую и толстую голубую агаву попала молния и расколола ее. Растение изнутри запеклось, а затем начал истекать забродивший сок, который оказался вкусным и пьянящим. Затем племя научилось самостоятельно готовить напиток.

"Официальная" история начинается с 1530-го года, когда испанские конкистадоры основали город Текила и начали перегонять местную агавовую "слабоалкоголку" на крепкий дистиллят. Назвали его мескаль, что на местном наречии переводится как приготовленная агава. Вначале напиток имел хождение только на местном рынке.

Затем дон Педро Санчес де Тагли основал в 1600-м году фабрику, и в 17 веке мескаль уже вовсю пробовали и в Европе. Был введен и налог на производство. Год 1795-й отмечен строительством фабрики семейством Куэрво, а мескаль получил название текила в честь города, где был произведен впервые.

Сегодня текилу относят к интеллектуальной собственности Мексики. А производить этот напиток имеют право только 5 штатов страны. Существует и свод стандартов для напитка.

Технология производства текилы

Со времен "великого переселения" испанцев в Мексику производство текилы не претерпело больших изменений, но над ее совершенствованием потрудилось не одно поколение.

Из чего и как делают

Единственное растение, из которого готовят текилу в ее классическом виде - это голубая агава. Однако далеко не всегда 100% спирта получены из этого растения. В законодательстве, регулирующем производство чисто мексиканского алкоголя, есть понятие "Mixta", то есть - смешивание различных видов спиртов.

Но и в этом случае полученного из сока голубой агавы должно быть не менее 51%.

Этапы производства

Производства построены по "замкнутому циклу" - от выращивания до бутилирования и отправки в торговлю готового продукта. Выделим основные этапы:

• Сборщики агавы (химадоры) поставляют пиньи (сердцевины растения) к специальным печам.
• Проводится запекание, для превращения сложных сахаров растения в простые. Без этого ферментацию не запустить.
• Дробление (измельчение). Может быть как ручным, так и механическим.
• Брожение. На этом этапе крепость браги достигает 18%.
• Двойная (иногда тройная) дистилляция. Продукт на выходе имеет крепость 50°.
• Выдержка (этот процесс - не для всех видов). Используются два вида бочек - из белого дуба либо из-под хереса.
• Разведение до 38° и разлив.

Виды и классификация

Вся производимая в Мексике текила подразделяется на виды, в зависимости от которых формируется и цена на нее:

• Joven - не выдержанная, "молодая". Как правило ее дополнительно ароматизируют, иногда - подкрашивают колером, чтобы придать сходство с выдержанной. Количество агавового спирта обычно не превышает 51%;
• Gold (то есть -- золотая), хотя это слово совершенно не означает высокое качество. Это на самом деле "средненький" напиток, с теми же 51% голубой агавы. Почти вся текила этого вида подкрашена колером для "облагораживания";
• Silver (plata) и blanco (соответственно "серебряная" и "белая"). Рангом повыше, но ее выдержка не превышает двух месяцев;
• Reposado (переводится как "отдохнувшая"). Выдержка составляет менее года, максимум - 11 месяцев, может быть и 2 месяца;
• Añejo ("старая" или "выдержанная"). Выдержка исчисляется 1-3 годами;
• Еxtra añejo. Выдержана более 3 лет. Обязательное условие для такой маркировки - 100% агавового спирта.

Известные марки текилы

Марок текилы на самом деле очень много.

Важно. Каждая марка имеет несколько категорий, поэтому детально рассказать о вкусе невозможно: выдержанная и дорогая сильно отличается от молодой. Поэтому лучший опыт - собственный.

Отметим те, которые можно купить у нас и которые заслуживают того, чтобы о них рассказать:

• Jose Cuervo. Популярная и старинная марка. Около 35% продаж текилы по всему миру приходится на нее.
• Olmeca. Многие начинают свое знакомство с мексиканским алкоголем именно из такой квадратной бутылки с изображением невозмутимой скульптурной головы индейца. Особенностью всех категорий этой марки является добавление "Тахона" - сока голубой агавы, добытого особым способом, что и придает узнаваемый привкус.
• Sauza особенно полюбилась в США, именно она стала первой текилой, которую начали поставлять в Штаты. По продажам идет сразу за "Ольмекой".
• Espolon - марка премиум-класса. Напитки отличаются привкусом жареной агавы, поскольку ее дольше обычного томят в печах.
• Sierra получила за свою историю не одну золотую награду. На этикетке присутствует своеобразный мексиканский "знак качества". Особенность - для Сиерры агаву не запекают, а перемалывают сырой.
• Patron. Эта марка производится только из 100% сока агавы и относится к сегменту "Премиум".
• Lokita с черепом на этикетке подкупает приятным мягким и сбалансированным цитрусовым вкусом. Крепость - 35°.
• El Jimador, что подразумевает "химадор" - сборщик агавы, которой в напитке 100%. Весьма популярная марка у себя на родине. Значит - отражает представление самих мексиканцев о "правильной" текиле.
• Leyenda del Milagro - напиток без примесей, подвергнутый тройной дистилляции и последующей выдержке в белом дубе.
• Don Julio - напиток высокого класса, весьма почитаемый ценителями.
• Tiscaz - недорогая текила "Mixta", на 84% состоящая из агавового сока. Утверждают, что от нее нет похмелья.
• Ley 925 - самая дорогая в мире (смотрите: самый дорогой алкоголь в мире), за что попадала в книгу рекордов Гиннеса. Керамические бутылки для нее изготавливают вручную и украшают драгоценными камнями. Как утверждают (нужно полагать - сами производители), напиток столь же совершенен, как и серебро высшей пробы (925-й).
• Cazadores (бутылка с оленем на этикетке) входит в пятерку наиболее популярных марок текилы в мире.
• Messicano Alteño отличает то, что и в ее бюджетных версиях (выпускает два вида - "Сильвер" и "Голд") агавовых спиртов 100%, а крепость - 40°.
• Tres Sombreros поддерживает в одинарных сортах 81% спиртов агавы, в дорогих премиальных - 100%. На этикетке - орел, и над ним - три сомбреро.
• Rancho Viejo (то есть - старое ранчо) сами мексиканцы считают неплохим вариантом для пикников. Одинарные сорта содержат ровно столько, сколько требует законодательство - 51% агавы. Выдержанные - сто процентные.
• Herradura - дорогая марка. Производители утверждают, что Эррадура изготавливается только вручную, с соблюдением старинных технологий.
• Pepe Lopez имеет крепость 40°. Выпускаются два вида - Голд и Вайт традиционного для текилы вкуса с оттенком цитрусов.
• Herencia de Plata включена в двадцать лучших мировых алкогольных напитков. Соответственно, и стоит недешево.
• Two Fingers (переводится как "два пальца"), а названа в честь производителя с сомнительным прошлым, руку которого "украшали" только два пальца.

Где купить и сколько стоит текила?

Чтобы не попасться на откровенную подделку, покупать текилу стоит только в специализированных магазинах элитного алкоголя. Найти тот, что ближе к вам, поможет интернет. Здесь же можно узнать о ценах на алкоголь. А то, что продажа спиртного через Интернет запрещена, работает как раз на руку покупателю: меньше возможностей для обмана.

По этой же причине мы не станем советовать покупку в супермаркетах. Тем более, что многие сообщения о фальсификате относятся именно к большим торговым сетям. А придя в специализированный магазин, вы сможете осмотреть бутылку, да и солидный продавец не пойдет на "мелкий обман", рискуя подорвать свою репутацию.

Текила для нас является экзотическим алкоголем, к тому же - экспортируемым, поэтому ее стоимость значительно выше, чем "родной" водки. Причем цена не всегда прямо пропорциональна тому, молодой это напиток или выдержанный.

Многое зависит и от марки:

• Ординарная (простая) "Ольмека" - от 1150 р. за бутылку 0,7 л;
• "Sauza" Silver - 1550 р. за 0.7 л;
• "Espolon" Reposado - от 2450 р. за 0,75 л;
• "Divino" Mezcal Reposado - 2600 р. (0,75);
• "Patron" Anejo - 4230 р. (0,75);
• "Don Julio" Ancjo - 9935 р. (0,75).

Но выбор настолько широк, что рассказать о всех марках и стоимости отдельных видов невозможно в одном материале. Зато вы можете прикоснуться к искусству текилеро, попробовать их произведения, а возможно - и выбрать полюбившийся напиток.

Супы издавна занимают важное место в национальной кухне Чехии. Некоторые из них ассоциируются именно с данной страной. Например, "Чеснечка", то есть чесночный суп, или суп "Кулайда", главным ингредиентом которого есть грибы.

Рецепт чешского чесночного супа "Чеснечка"

Продукты:

• 300г куриного мяса;
• 1ст.л пасты томатной;
• 1 морковка (маленькая);
• 1 луковица (средняя);
• 6шт зубчиков чеснока;
• 4шт картофеля;
• соль;
• тмин;
• перец молотый;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

• На приготовление чешского чесночного супа уйдёт примерно 25 минут.
• Можно перед подачей посыпать суп измельчённой зеленью.
• К ароматному чешскому чесночному супу отлично подойдут хлебные гренки.

Рецепт чешского супа "Кулайда"

Продукты:

• 200мл молока;
• 100мл сливок;
• 1ст.л масла сливочного;
• 1ст.л пшеничной муки;
• 2ч.л сахара;
• 2ч.л сока лимона;
• 4шт картофеля;
• 4 куриных яйца;
• 1 горсть грибов;
• соль;
• тмин;
• измельчённый укроп.

Приготовление:

• Для чешского супа "Кулайда" подойдут как свежие, так и сушеные или маринованные грибы.
• Маринованных грибов следует брать 1ст.л на каждую миску.
• Если используются для чешского супа маринованные грибы, то их отваривать не нужно.

Молочно-мучную смесь необходимо вылить в кастрюлю с картофелем тогда, когда он ещё не размягчится полностью.

Открывалка для вина - история

Зато известно, что в конце XVIII в. человек всерьез озаботился тем, как открыть вино, и англичанин Самуэль Хэншалл запатентовал "стального червяка". Правда, идея не была совершенно новой - до этого пыжовниками извлекали неразорвавшиеся снаряды из оружейного дула.

Когда в начале следующего века вино начали перевозить на большие расстояния, встала проблема не только надежного закупоривания, но и безболезненного открытия вина. Вытягивать деревянную затычку солдатским "бутылочным винтом" оказалось удобно и началась эра эволюции штопора.

Появились модернизированные модели - самовытяжные, зигзаги, складные, бабочки, тефлоновые и даже вакуумные. Совсем недавно любителей вина осчастливили штопорным совершенством - Screwpull с винтом кроликом-Rabbit.

Новейшие модели штопоров идеальны, с их помощью достать пробку, туго сидящую в горле бутылки, можно за одну минуту. Если у вас уже есть подобное чудо, вы вспоминаете о былых сложностях с тихой улыбкой, но для большинства сограждан процесс ввинчивания классического "стального червяка" - не самая легкая задача. С ситуацией, когда все готово, а штопор куда-то запропастился, тоже сталкивались многие.

Как открыть бутылку штопором без повреждений?Даже если штопор есть, это не гарантирует легкого решения задачи, особенно если опыта мало, а модель устарела.

Впрочем, с модернизированным винтом сложностей поначалу может быть даже больше.

Классика жанра - стальной червяк

Это просто винт с перекладиной-рукояткой. Тут нужна сноровка и сила, но сломать устройство удается только богатырям.

• Найдите середину пробки и аккуратно вкрутите в нее штопор. Докручивать до упора не нужно, иначе пробка раскрошится и вино будет попахивать древесиной.
• Крепко держите бутылку одной рукой, а другой легко расшатывайте и вытаскивайте пробку, пока не услышите характерный звук.

Бабочка или штопор-рычаг

С поднятыми вверх рычагами штопор напоминает человечка. Эта модель не требует усилий, но если пробка сидит глубоко, достать ее сложно.

• Исходная позиция - ручки вниз. Острие винта установите в центр пробки.
• Держите бутылку одной рукой, а другой - ручку штопора. По мере вкручивания штопора рычажки будут постепенно подниматься.
• Когда ручки поднимутся вертикально, поставьте бутылку на устойчивую поверхность и двумя руками синхронно опустите рычажки.

Винтовой штопор

Совсем простое приспособление, не требующее физической подготовки и опыта.

• Спираль приставьте к центру пробки.
• Крутите винт, пока пробка не выйдет из горлышка бутылки.

Общие рекомендации:

• сначала срежьте фольгу с бутылочного горлышка ножом или ножницами;
• чем лучше отполирована поверхность "червяка" и острее кончик, тем лучше сохранится пробка и операция пройдет без осложнений;
• острие устанавливайте под прямым углом к поверхности пробки. Криво вошедшая спираль разрушит пробку, поцарапает бутылку, а откупорить вино не удастся;
• чтобы бутылка не лопнула, не прилагайте излишних усилий при вдавливании штопора.

Как открыть бутылку без штопора?

Факт отсутствия штопора выясняется в последний момент, иначе и быть не может. Вряд ли людей, настроившихся отдохнуть и расслабиться, может остановить такое незначительное обстоятельство, но некомпетентные советы и необдуманные попытки добраться до содержимого бутылки в лучшем случае заканчиваются порчей спиртного, а в худшем - травмами разной степени тяжести.

Конечно, с проблемой сталкивались миллионы любителей слабого алкоголя, поэтому разработан комплекс испытанных способов.

Способ 1 "Простой" - заталкивание

Это мужской подход, вряд ли дамам удастся осуществить операцию по причине хрупкого физического сложения.

Снимите фольгу с горлышка и положите на пробку монету соответствующего диаметра. Теперь поставьте палец строго вертикально и попробуйте протолкнуть пробку в бутылку. В облегченном варианте допускается использование твердых предметов, например, тюбика помады или туши для ресниц, шариковой ручки и т. д.

Говорят, что можно подставить бутылку под сильную струю воды из крана и постепенно пробка начнет оседать.

Способ 2 "Молодецкий" - выбивание

Наполните водой пластиковую бутылку и ее средней частью ритмично бейте по дну винной бутылки. Постепенно пробка начнет подниматься и рано или поздно покажется над горлышком. Этот способ могут использовать даже утонченные барышни, но времени потребуется немало.

Другой вариант - приложите к стене книгу и несильно бейте по ней дном бутылки. Этот способ хорош, если бутылка с согнутым дном - пробка реагирует после первых же ударов.

Французская вариация на эту тему - в обувь без каблука поместите бутылку и ударяйте об стену подошвой. Следите, чтобы пробка не вылетела, лучше добиться вылезания до середины и завершить откупоривание вручную.

Также можно обернуть бутылку полотенцем и постукивать по твердой поверхности. Если через несколько ударов пробка не реагирует, выберите другой способ.

Осторожно! От сильного удара стекло может разбиться.

Способ 3 "Мастеровой" - с применением столярных инструментовЕсли под рукой есть саморезы, плоскогубцы и отвертка, можно все сделать на профессиональном уровне. Вкрутите отверткой саморез в пробку, половину оставьте на поверхности.

Плоскогубцами ухватитесь на выступающую часть самореза и вытащите пробку. Выглядит эффектно, некоторые предлагают забивать гвозди, но эта операция требует сноровки.

Вряд ли кому-то придет в голову, открывать плоскогубцами дорогое вино. На всякий случай предупреждаем - пробки в выдержанном алкоголе старые, они легко крошатся и не подходят для вкручивания саморезов и вбивания гвоздей.

Способ 4 "Экстремальный" - громко и опасно

Отбить горло бутылки, конечно, можно чем угодно, но нет никакой гарантии, что мельчайшие осколки не попадут в вино. Рекомендовать этот метод мы не можем - приятный вечер может закончиться в реанимации.

Способ 5 "Безопасный" - согрейте его

Это физика - предметы при нагревании расширяются. Просто нагрейте горлышко зажигалкой и вы станете участником небольшого лабораторного эксперимента. Пробка будет медленно подвигаться и вылетит сама. Этот способ кажется самым безопасным и надежным, если вы будете осторожны с огнем.

Кроме перечисленного, можно расковырять дерево острым предметом, но тогда фрагменты пробки обязательно попадут в вино.

Сколько может стоять открытое вино?

Закупорить вино проще, чем открыть, но хранить долго початую бутылку нельзя - бактерии реагируют на кислород и алкоголь приобретает неприятный уксусный вкус и запах. Срок хранения зависит от вида напитка.

Сухое и сладкое белое

В холодильнике хранится около 5-7 дней. Желательно перелить содержимое в бутылку поменьше, чтобы сократить контакт с воздухом. Через несколько дней вкус кислого вина даже улучшается.

Насыщенное (полнотелое) белое

Сладким и густым винам противопоказано долгое хранение. В холодильнике напиток останется пригодным к употреблению не больше 3-5 дней, если вы перельете его в меньшую емкость и плотно закроете.

Красное

Чем ярче терпкость и вкус, тем дольше вино не испортится. Обычно хорошо хранятся темно-красные сорта. В темноте и прохладе бутылку можно оставить на 3-5 дней.

Крепленое

Алкоголь с виноградным спиртом не портится в темном месте 28 дней. Чем слаще и крепче алкоголь, тем длиннее его жизнь.

Ни один из предложенных способов откупоривания вина без штопора не гарантирует стопроцентной эффективности, но попробовать можно. В конце концов, жизненный опыт состоит из суммы допущенных и недопущенных ошибок. Лучше все-таки раздобыть штопор, но если это невозможно, действуйте осторожно и сообщите нам о результатах.

Результат сильно зависит от того, насколько чистый напиток у вас, какова его крепость, какие дополнительные вещества использовал производитель.

Чистый спирт замерзает при - 114° C, но с увеличением процентного содержания воды температура кристаллизации алкогольного напитка повышается.

Температура замерзания настоящей водки, в зависимости от содержания добавок, может изменяться от -25 до -32 °C.

При какой температуре замерзает алкоголь?

Водка - крепкий алкогольный напиток. Производственные стандарты достаточно гибки в определении ее крепости, предлагая выбрать производителю содержание спирта от 38 до 60 %. Классической является та, крепость которой 40%.

Для различных напитков характерна разная температура, при которой жидкость превращается в лед:

• пиво замерзнет при -5 ° C;
• вино - при -10° C;
• ром (30%) - при -18° C;
• абсент - при -40° C.

Можно заметить закономерность: чем выше крепость, тем ниже температура замерзания. Это правило было обнаружено в конце XVIII века французским химиком Ф. Раулем.

Ученый также провел расчеты, согласно которым 40-градусная водка замерзает при -28° C. На практике замерзание водки может происходит в широком диапазоне температур от -28° C до 35° C.

Технология замерзания

В домашних условиях водка практически никогда не кристаллизуется. Это связано с тем, что большинство бытовых моделей холодильника поддерживают минимальную температуру выше температуры кристаллизации.

В таком холодильнике водка густеет, становится похожей на желе, но не переходит в твердую форму.

Если наблюдать за емкостью, которая находится под воздействием температуры около -28° C, то можно заметить, что при охлаждении и дальнейшем застывании бутылка затягивается ледяной корочкой. На ее образование идет вода, которая ранее входила в состав алконапитка.

Соответственно, у оставшегося алкоголя немного увеличивается градус крепости и еще больше снижается температура перехода в кристаллическое состояние. Поэтому водка замерзает только при температуре -35° C.

Как связано качество водки с температурой ее замерзания?

Замерзает любая водка. Температура ее замерзания сильно зависит от количества добавок, введенных производителем в конечный продукт.

Различные сахара, соль, ароматизаторы, смягчители вкуса изменяют температуру кристаллизации напитка.

Интересно, что большая концентрация сахара делают температуру замораживания выше, а вот соль понижает ее. В любом случае, замерзшая в холодильнике водка - плохой знак.

Может ли водка замерзнуть в холодильнике или морозильнике?

Если водка замерзла в вашей морозилке, то большая вероятность того, что вы приобрели некачественный продукт. Такое поведение напитка может указывать на высокое содержание добавок или низкую концентрацию алкоголя.

Так как заводские нормы четко определяются государственными стандартами, то такой напиток с большой вероятностью может быть суррогатом, а его использование опасным. Тщательно изучите этикетки и торговые знаки на бутылке. При малейших сомнениях использование продукта не рекомендуется.

В предыдущем разделе было подробно рассмотрено, при скольких градусах замерзает 40-градусная водка. Теперь вы также сможете ответить, почему не замерзла водка, когда ее вынесли на улицу в достаточно сильный мороз. Возможно, температура за окном была меньше необходимых -28- -35° C.

Как предотвратить замерзание водки?

Лучше всего подавать водку на стол в охлажденном виде. Оптимальная температура - +8° C. Такой напиток максимально раскрывает свои вкусовые свойства. Некоторые любители крепких напитков предпочитают их из морозилки.

Она интересно выглядит, будучи похожей на прозрачное желе, и в таком состоянии практически исчезает ее горький вкус. Однако, с распитием переохлажденной водочки стоит быть осторожнее, так как можно не заметить опьянения.

Если вы уже не ищете ответа на вопрос, замерзает ли настоящая водка, то лучше охладить ее на балконе или в холодильнике.

Оптимальная температура водки

Употреблении водки в стадии начавшейся кристаллизации может приводить к неприятным последствиям. Она вызывает простудные заболевания из-за своей низкой температуры.

Напиток долго не вызывает опьянения из-за отсутствующего резкого послевкусия, что приводит к повышенному употреблению алкоголя.

Как правильно охлаждать алкоголь?

Употреблять русскую водку лучше не переохлажденной. Достав её из морозилки, лучше позволить добрать напитку температуру около 10° C.

Для любителей горячительного похолоднее стоит рассмотреть вариант, когда охлажденная водка наливается в рюмку, на некоторое время перед этим помещенную в морозильную камеру.

В музее Суворова развернули оригинальную экспозицию под названием: "Что ели и пили солдаты на войне". Интересный аспект армейской жизни, не правда ли? Тем более, что предметы быта служивых представлены за три эпохи, то есть - 300 лет.

Да, многие знают о героических событиях тех лет. Но мало кто хорошо осведомлен о быте: что пили и ели простые военные, какими столовыми приборами пользовались, на чем готовили еду.

Посуда

Здесь можно найти и самодельную посуду из которой ели и пили простые солдаты, и хрустальные кубки эпохи Александра I. Есть и медный чайник, который, если верить экскурсоводам, брал с собой в походы сам Александр Васильевич. А также - его личная вилка с двумя зубцами (тогда такие были в ходу) и нож. Ложку имел оловянную, считая, что в серебре есть яд.

Без горячего чаю на войне никак. А Суворов, как свидетельствуют исторические хроники, чай пил со сливками, но не сладкий и без хлеба, по много раз в день. А если дни были постные - то и без сливок. Ел скромно - щи, уха, жаркое. Пирожных и соусов не любил.

Особенностью полководца было и то, что ел он раз в день, не завтракал и не ужинал. А перед обедом выпивал рюмку тминной (за неимением - золотой) водки или пеннику с перцем.

В музее собраны уникальные предметы 18-20-го веков.

Например, хрустальные бокалы с портретами полководцев. Из них пили офицеры, празднуя победы.

Рядом - деревянная плошка и такая же ложка. Принадлежали они, понятно, простому солдату. Кроме того, у военных были и фляги-котелки, в которых можно было не только подогревать, но и готовить пище.

В музее есть и копия фляги времен войны на Кавказе. В таких, видимо, хранили не только воду, но и более крепкие напитки.

"Сухпаек"

Государство каждого солдата в поход снабжало тремя обязательными позициями, которые в музее представлены тремя мешочками:

• в первом - мука;
• во втором - крупа;
• в третьем - соль.

Вот из этого и готовилась солдатская пища: подсоленная пресная лепешка да каша, щи. А уже более калорийные продукты, такие как мясо и масло, выдавали, когда велись боевые действия. Для прибавки сил в бою.

В походе всегда обоз шел сзади и "догонял" солдат на привале. Вот тогда и готовилась более сытная еда из того, что доставил обоз. В казармах же кормили по расписанию и составленному рациону.

Среди экспонатов и удивительная поварская книга денщика, в которой записаны рецепты тех блюд, что можно было готовить в походных условиях.

Времена меняются, вертолеты позволяют доставлять продукты даже высоко в горы. И если бы теперь пришлось перебираться через Альпы, солдатам, видимо, не пришлось тащить с собой провизию, разве сухпаек на каждого. Да и вряд ли понадобилось бы это делать пешком.

Но все-таки интересно узнать подробности быта армии. Если и вас заинтересовала тема - ставьте лайки.

Еще в июле 2019-го Президент подписал Закон РФ ""О наркотических средствах и психотропных веществах". А вот подзаконные акты к нему уже в феврале 2020-го подготовили в Кабмине, как и предусмотрено законом. Проясняя ситуацию, специалисты и юристы утверждают, что обычных граждан этот Закон и постановление никоим образом не касается. Для нас с вами все остается по-прежнему. Отвечать как за выращивание, так и за хранение наркотического сырья придется, как и прежде. Это статьи 228 и 229.1 УК РФ. Согласно первой за незаконное хранение, изготовление, приобретение и перевозку наркотических средств (в том числе мака и конопли) предусмотрено суровое наказание, могут даже "дать" пожизненный срок. По второй, касающейся перемещение таких средств через границу России, - до 20 лет.

В новом Законе и постановлении "под него" речь идет о возрождении "с нуля" промышленного выращивания мака и конопли для лечебных целей. И связано такое решение, прежде всего, с импортозамещением, ведь до недавнего времени более 90% психотропных и наркотических веществ, официально применяемых в медицине, были импортного производства. То есть, предпринимателям (фермерам) разрешат выращивание только строго по лицензии, исключительно те сорта, которые перечислены в постановлении. И при обеспечении охраны. Этим вопросом, видимо, будет заниматься МВД. Также будут введены соответствующие ограничения и фармакологическим компаниям, которые будут работать с сырьем.

До настоящей легализации выращивания этих "лечебных" культур у нас в стране еще очень далеко, если оно вообще возможно.

История выращивания конопли

Большинство моих ровесников (те, кому сегодня около 40), уже не застали того времени, когда мак мог расти свободно у бабушки на огороде, а коноплю выращивали в колхозах, затем сдавая сырье на переработку. Но так продолжалось до 1987-го, а затем эти культуры были запрещены на огородах, их выращивание и использование стали преступными деяниями.

Но я накопал некоторые исторические сведения:

• По свидетельствам историков, с IХ века в России уже выращивали коноплю и применяли ее в быту.
• Из конопли делали мешки, веревки, парусину для мачт.
• К этому же периоду относят и начало торговли пенькой (отмоченными волокнами растения).
• Семена конопли употребляли в пищу (в основном в поджаренном виде).
• С древности и до 30-х годов прошлого века выращивали в основном местные сорта (их называли кряжи), не содержащие большого количества наркотических веществ.
• До революции в Российской империи аптеки открыто торговали экстрактом и настойкой из индийской конопли. Его применяли как легкое успокаивающее и снотворное, а также болеутоляющее средство.
• По данным 1928 года площади посевов конопли в России занимали первое место и составляли без малого миллион гектаров. Культура была распространена по всей европейской части и в Сибири.
• С 1931-го над выведением новых сортов поработали селекционеры. И сеять стали селекционные сорта, но к 1970-м посевы сократились до 300 тысяч га.
• Выращивались около 20 сортов, в которых содержание тетрагидроканнабинола было крайне малым.
• Постановлением Совета Министров СССР 1987 года, № 695 гражданам запрещен посев и выращивание конопли и масличного мака. Тогда же и в Уголовном кодексе появляются соответствующие статьи. А также Админкодекс пополнился новой статьей.
• Хотя по состоянию на 2011 год лицензионно выращивалось в России не более 2 тыс. га конопли, но дикорастущей (наркосодержащей) по некоторым источникам, насчитывалось до миллиона га.

По этому поводу вспоминаются наши с родителями поездки к бабушке в деревню. Основной огород у нее находился не возле дома, а отдельно, неподалеку, где многим сельчанам нарезали участки. И возле этих огородов везде росла дикая конопля. На огород ее "не пускали", чтобы не придралась милиция, а вокруг - ну растет, и растет. Когда копали картошку, дед обычно участок окашивал, полусухие стебли складывали в кучу и поджигали. Помню, я еще подростком удивлялся, как весело было копать дедову картошку. Шутки, прибаутки, соревнования, кто скорее управится. А после - зверский аппетит, который списывался на работу на свежем воздухе. Теперь мне понятна причина, почему та картошка копалась так легко, как никогда больше во взрослой жизни.

Семена конопли: применение, употребление

Семена конопли - это кладезь витаминов и микроэлементов. Причем каннабиола в них нет, что доказано многочисленными исследованиями. В голодные (особенно послевоенные) времена эти семечки спасли не одну жизнь. Их поджаривают или употребляют сырыми. Да мы и сами в детстве ими баловались, и никакого "побочного эффекта" я не наблюдал. Кроме того, из семян даже в домашних условиях можно добывать масло (его в плодах до 44%). Им также заправляли то скудное количество каши или картошки, что была к столу в голодные годы, тем и спасались.

Сразу скажу: семена конопли сегодня можно свободно купить. В магазинах, правда, не видел, но через Интернет выписывал. Для чего, спросите? Вот с какой целью их принимают:

• Являются хорошим подспорьем тем, кто старается вести здоровый образ жизни. Ими можно, например, посыпать готовую пищу, обогащая организм витаминами группы В, А, Е и микроэлементами, а их тоже предостаточно.
• Благодаря протеинам (белкам растительного происхождения) эти семена способствуют нормализации массы тела. Особенно если употребление "подкрепить" фитнесом. При этом прекрасно насыщают, сохраняя энергию и бодрость.
• Семена конопли с давних времен применяют в лечебных целях. Например, они способны восстанавливать нормальную работу желчного пузыря, помогать печени выводить токсины, оздоравливая ее.
• Полезны как молодым, так и людям в возрасте. Улучшают работу мозга и память.
• Укрепляют иммунитет.
• Улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
• Препятствуют развитию онкологии. Особенно полезно их есть тем, у кого эта проблема была в роду.
• По отзывам многих, имеющих проблемы с потенцией, это прекрасное средство для ее повышения.

Дозировка

И главный вопрос - сколько нужно съедать семян конопли, чтобы они принесли пользу и не стали вредить здоровью? Ежедневно - 1-2 столовые ложки. Злоупотреблять тоже не стоит из-за риска гипервитаминоза. Но непрерывно употреблять следует хотя бы пару недель, если со здоровьем особых проблем не наблюдается. Если желаете предотвратить возможное развитие онкозаболеваний, то, конечно, значительно дольше.

Рыбка клюет

Конопляное семя - чудесно для рыбалки. Его варят, смешивают с овсянкой и делают прикормку. Рыба клюет как на заказ. Но есть во всем этом и подвох. Не так давно произошел курьезный случай с 90-летним бывшим профессором одного из вузов. Человек рыбачил в Рязани, используя упомянутую приманку, так на ветерана войны "завели дело" и даже осудили (условно правда) к 3 годам и 8 месяцам. К тому же, конопляное семя нашли у него дома, да и случай такой с ним не первый. В 2018-м его уличили в выращивании конопли у себя дома. Так что поосторожнее с этим ингредиентом приманки.

А если сделать настойку?

О том, что конопля в супермаркетах не продается, а за ее покупку и переработку могут и к ответственности привлечь - это понятно. Тем не менее многие и многие с ней ведь знакомы. Но если растение все же полезное, можно ли из него сделать спиртовую настойку. Мне тем более интересно, что я этих настоек уже перепробовал на чем угодно. Есть любимые, есть такие, что раз сделал и забыл. А тут меня прямо заинтересовала такая возможность. Выяснил, что такую настойку действительно делают. Хотя немного удивляюсь, что люди открыто рассказывают о такой практике в ютюбе. Это все-таки статья, и серьезная. Нашел два рецепта. Хотелось бы попробовать, нужно только сырье достать.

Ароматная на самогоне

Понадобится:

• по 500 мл самогона крепостью 65 и 40°;
• 40 г высушенных соцветий конопли;
• 3 ягодки можжевельника;
• 15 ягодок барбариса;
• 1 ч л молотого имбиря.

Настойка делается в 2 захода. Вначале залейте коноплю крепким самогоном, поставьте в комнате и дважды в сутки встряхивайте. Через 8 дней слейте. Теперь добавьте остальные ингредиенты, залейте 40-градусным самогоном и так же настаивайте 8 дней. Обе процеженные настойки смешайте. При желании добавьте меда или вареньевого сиропа. До желаемой крепости хорошо доводить ягодным морсом.

С лечебной целью принимайте по 40-50 мл настойки в день.

На ботве

Нужно на трехлитровую банку:

• 3 ст. ложки сахара;
• 1 ст ложка меда;
• подсушенная ботва конопли с листочками и соцветиями - полная банка;
• спирт (крепкий самогон) - чтобы банка была наполненной до верху. Уйдет около 2 литров.

Настаивать месяц. Употреблять рекомендуется по рюмочке на ночь, как успокоительное и лечебное средство. А также - при всех болезнях, которые исстари лечатся с помощью конопли.

Что лечит и при каких болезнях полезна?

• Все, о которых я уже рассказывал, описывая пользу семян.
• Лечит глаукому, снижает глазное давление.
• Применяют при гастрите и язве.
• Судороги, эпилепсия, рассеянный склероз - среди показателей для применения настойки.
• Облегчает кашель при болезнях бронхов и легких, лечит астму.
• Избавляет от герпеса (принятие внутрь и местная обработка).
• Снижает сахар в крови, тем самым борется с сахарным диабетом.

Но хотелось бы услышать отзывы тех, кто пробовал лечение с помощью конопляной настойки. Жду рекомендаций в комментариях.

Сидит себе в тенечке этакий "среднестатистический" мексиканец в сомбреро, попивает потихоньку свой национальный крепкий напиток. То за томатным соком или кусочком лайма потянется, то за бурито, и в ус не дует.

Но все другие страны считают, что для распития текилы нужен особый ритуал. Что, впрочем, важно для того, чтобы получать удовольствие от экзотического алкоголя. Голубая агава то в других странах не растет, вот и нет возможности сделать и себе такой же напиток.

Как пить дешевую текилу

Дешевые виды - это напитки, разлитые в бутылки сразу после перегонки (такую текилу не настаивают в бочках из белого дуба или в тех, что из-под бурбона). Перегонку, кстати, проводят два-три раза.

Оригинальный вкус при дистилляции сохраняется, но смягчается своеобразный привкус бражки из агавы.

Сколько стоят различные марки

Дешевую мексиканскую текилу у нас можно купить по цене от 460 рублей (за пол литра) до 1200 р (0,7 - 0,75). Из самых популярных видов:

• Blanco,0,5 (производитель Reformador) - 460 р.
• Anejo, 0,5 Reformador - 550 р.
• Silver, 0,75 (El Toril) - 1100 р.
• Blanco, 0,7 (Olmeca) - 1223 р.
• Gold, 0,75 (Reformador или Toril) - 1790 р.

Кроме того текилу производит еще Нидерландская компания Don Cruzado. Стоимость бутылки 0,7 л - 1750 р.

Соль слизнул, стопку опрокинул, лимоном закусил

Вот, собственно, главное описание того, как принято пить сравнительно дешевые сорта мексиканской "водки". Кстати, как соль, так и лимон или лайм призваны заглушить не совсем приятный привкус непривычному к нему человеку.

Как это модно делать сегодня? А вот что в тренде:

• Возьмите с блюдечка кусочек лайма или лимона и капните одну каплю на место тыльной стороны ладони, расположенное между указательным и большим пальцем левой руки.
• Положите дольку цитруса и насыпьте сверху на каплю щепотку соли (чтобы держалась кучкой).
• В правую руку возьмите специальную стопку для подачи напитка - кабильитос, в которую уже налито 40 мл напитка из холодильника.
  Теперь слизните соль, залпом опрокиньте стопку и сразу заешьте лимоном или лаймом.

Но некоторым так "традиционно" пить уже не интересно. Например, солью посыпают плечо рядом стоящей девушки или ее другие места, и проделывают ритуал. При этом девушка должна еще держать лимонную дольку зубами, и после того, как парень выпьет, передать ему ее в рот.

Второй способ, делающий текилу максимально мягкой, популярен в Германии. Соль заменяют на корицу, а лимон/лайм - на апельсин.

Дешевую текилу употребляют в качестве компонента коктейлей. Одни из самых популярных - "Маргарита" и "Текила-бум".

Как пить настоящую текилу?

Под словом "настоящая", подразумевается спиртное, в котором сока голубой агавы не 51%, как в дешевых сортах, а все 100%. К тому же она выдержана в дубе от полугода до полутора лет. К ней ценители относятся со всем уважением, и пьют ее, следуя особым традициям.

Вот некоторые марки, которые можно купить у нас:

• Reposado, 0,7 л от Divino Mezcal - 2850 р.;
• Reposado, 0,75 от El Reformador - 3700 р.;
• Anejo, 1 л (Agavita) - 3800 р.;
• Anejo, 0,75 (El Reformador) - 4300 р.;
• Joven, 0,75 (Divino Mezcal) - 5000 р.;
• Марки от Don Chicho, 0,75 (Silver, Reposado, Anejo) - 4800-5200 р.

Правила распития

Выдержанную (зрелую) текилу принято пить в чистом виде, как коньяк. Подходит она в качестве аперитива (разогрева перед основным принятием пищи) или дижестива - для неторопливого завершения вечера под разговоры и потягивание напитка маленькими глотками.

В этом случае наиболее подходящей пищей считается кофе или горячий шоколад. А если жарко - то ванильное мороженое.

Особенности употребления текилы в Мексике

В Мексике с конца 70-х годов прошлого века создана Ассоциация, объединяющая производителей, а также Совет регулирования, осуществляющий контроль за изготовлением национального напитка. Поэтому текила относится к качественному алкоголю, известному по всему миру. Естественно, есть и кустарное производство, где продукт на выходе будет сильно отличаться по качеству. Но ведь и говоря о русской водке, мы же не имеем в виду самогон.

Мексиканцы перед тем, как выпить, съедают небольшой острый перец - просто так, потому что вкусно. Как к этому отнесется ваш желудок - вам лучше знать.

Местные жители считают: если речь идет о 2-4 кабильитос по 30-40 мл, то уместны фрукты: грейпфруты, бананы, апельсины.

Если речь идет о более высоких дозах или просто есть хочется, тогда закуски традиционные мексиканские, с большим количеством горького перца.

Мексиканцы запивают текилу безалкогольной Сангритой. Это холодный томатный либо гранатовый сок, в который щедро добавляют перца чили.

Смотрите также: "Медовая" текила Ольмека

Чем закусывать кроме лимона и лайма?

Не цитрусами едиными. Текила - крепкий алкоголь 38-40-градусный, не сладкий, поэтому и закусывать его следует основательно.

• Бурито - самая популярная мексиканская уличная и домашняя еда, представляющая собой лепешку (традиционно кукурузную, но сегодня может быть и пшеничной) с наполнением из мяса, грибов, овощей с острым томатным соусом. Соорудить такую закуску не сложно и в наших условиях, а рецептов в Интернете - море. Главное - учтите, что мексиканцы добавляют в свою пищу столько перца, что наш человек этого есть просто не в состоянии, поэтому не перестарайтесь.
• Свежий огурец, разрезанный пополам и посыпанный солью и острым молотым перцем - еще одна традиционная мексиканская закуска.
• Тушеные куриные окорочка в апельсиновом соке, с острым перцем и корицей.
• Мягкий сыр.
• Мясная нарезка.
• Мясной же салат с мягким сыром и кукурузой, заправленный острым соусом.

Приобщаясь к распитию текилы, попробуйте делать это согласно традициям, и не слишком усердствуйте. Напиток в больших количествах провоцирует тяжелое похмелье.

Если статья была вам полезной - ставьте лайки, делитесь в соцсетях.

Здесь все "туристические тропы" оговорены заранее, а за нарушение предписаний выселят из страны в два счета, и можете считать, что вам повезло, если не посадят. Поэтому речь может идти только о Пхеньяне.

Индустрия развлечений

Ну, индустрией это назвать нельзя, но все же кое-какие развлечения можно отыскать. Прежде всего, известные отели, расположенные в центре столицы, предлагают вам ночные развлечения.

К тому же здесь вы можете чувствовать себя в безопасности, среди таких же туристов из разных стран. Наиболее известные отели Yanggakdo и Koryo. А при них - бары.

Туристический путеводитель предложит вам посещение самого высокого в Северной Корее вращающегося ресторана. Особенно "захватывающее" зрелище - смотреть с высоты в 47 этажей на ночной совершенно темный Пхеньян. Да и о "приветливости" официантов ходят легенды: ни в одной части мира вы не встретите таких каменных лиц.

К тому же лифт, везущий к ресторану, ползет со скоростью черепахи. Подают из алкоголя здесь в основном пиво или сонжу. А поскольку у туристов, решившихся на подобный экзотический тур, "уровень ожиданий" занижен, то пиво может показаться весьма неплохим.

Местная достопримечательность: вращающийся ресторан на 47-м этаже гостиницы "Янгакдо" в Пхеньяне.

Но утверждают: лучшее пиво собственного производства (здесь его 7 сортов, без названий, зато пронумерованных: №1, №2 и т.д) в ночном заведении под названием "The Taedonggang".

А если посетите валютный магазин (куда ж без этого), то берите янтарное пенное, производимое заводом "Тэдонган". У него пять марок отменного пенного крепостью 3,5 - 5,7°. Стоимость - примерно $3,5.

В принципе, в Пхеньяне есть и ночные клубы, но в большинство из них вход туристам запрещен. А некоторые, несмотря на надпись, гласящую о работе до 3 часов ночи, уже в 11 могут быть закрытыми, поскольку ориентированы на китайских туристов. И если таковых в это время мало, то и клуб не работает.

Еще одно развлечение - семейные пикники на природе в праздничные и выходные дни, когда тепло. Наши туристы, побывавшие в той стране, утверждают, что корейцы из "коммунистической" части охотно идут на контакт, готовы "поддержать компанию" и мало чем отличаются от нас. Хоть жизнь у них и другая.

Статус и выбор напитка

В принципе, в стране, где нет запрета на спиртное, купить можно любой напиток: и ликеры, и выдержанный виски.

Вот только выбор сильно определяет наличие (либо отсутствие) денег:

• Работяги пьют то, что можно изготовить в домашних условиях, а также - дешевый алкоголь из магазина. На праздники еще получают (как премию) продуктовый набор с бутылкой алкоголя.
• Средний класс (в КНДР это скорее чиновники среднего звена) в основном употребляет то, что продается в магазинах. В том числе - русскую и белорусскую водку, одесское шампанское. Изредка посещают рестораны.
• Элита может себе позволить все: от испанских вин до французских коньяков.

Побывав в этой стране, вы сможете словно окунуться в прошлое. Вот примерно так и жили в СССР брежневских времен. Путешествуйте, познавайте мир и поделитесь статьей с друзьями по соцсетям.

Ставьте лайк, если тема интересна и хотите продолжения этой рубрики.

А их сюда привлекает естественный интерес - желание узнать, правда ли, что здесь все ходят строем и только и делают, что прославляют своего Ким Чен Ына? Ну а какому же туристу не хочется больше узнать о питейных традициях страны, в которой он очутился!

Прошли те времена, когда корейцам запрещали пить, петь и веселиться.

Что пьют в КНДР?

В стране нет сухого закона, так что турист всегда найдет что выпить. Тем более, что "коммунистическое" правительство не только не против алкоголя, но еще и субсидирует производство и продажу алкоголя по невысоким ценам, чтобы как-то скрасить унылую и безрадостную жизнь своего народа, вынужденного много трудиться и терпеть множество ограничений.

Цены на алкоголь искусственно держатся на низком уровне, чтобы рабочий или крестьянин после рабочей недели мог себе позволить выпить бутылочку чего-нибудь спиртного.

А список алкоголя немалый:

То есть, с напитками более-менее определились, а вот о том, где в Северной Корее можно развлечься, расскажу в следующей статье.

Возьмем, к примеру, производство вина, - дело тонкое и требующее стерильности. Сполоснули двадцатилитровую бутыль абы-как, залили в нее свежевыжатый сок, а вместо ожидаемого "нектара" получили уксус. Еще хуже - если заливаете вкусное вино, ставите в погреб, а оно прокисает.

А все дело в том, что емкость некачественно вымыта. Я давно понял, что этому вопросу очистки емкостей надо уделять повышенное внимание. Расскажу, про какие способы я нашел информацию и в конце статьи - почему чистота тары крайне важна в домашнем самогоноварении.

Поменьше химии

Естественно, быстрее всего с загрязнениями справится химия, но надо ли ее применять к тому, что будет соприкасаться с едой и напитками? Значительно безопаснее применять натуральные средства, только в самом крайнем случае обращаясь к химическим веществам.

Народные способы

Рассмотрим неоднократно проверенные и заслуживающие доверия способы, с помощью которых можно отмыть изнутри даже очень "запущенные" загрязнения:

1. Яичная скорлупа и пищевая сода. Этот тандем пригодится, чтобы качественно вымыть сосуд, особенно тот, в который не просунешь руку или не достанешь до дна. Такой, как бутыль для вина или бутылка. Понадобится:

• яичная скорлупа от нескольких яиц. Можно брать как от вареных, так и от сырых. Главное - измельчить (размять) ее руками до мелких кусочков, не более 0,5 см;
• пищевая сода из расчета 50 г на литр воды;
• теплая вода. Это обязательное условие, чтобы загрязнения отчистились.

Итак, растворите соду в теплой воде. Возможно, воды понадобится больше, если емкость большая. В таком случае добавьте и соды пропорционально. На 20-литровую бутыль нужно 3-5 литров раствора и скорлупа 5-6 яиц. Засыпьте измельченную скорлупу, влейте содовый раствор. Слегка взболтайте емкость, чтобы смочить загрязненные места.

Оставьте так на пару часов. После чего трясите энергично минут 10. Устанете, передохните - и снова трясите. Вымытую емкость несколько раз сполосните чистой водой. Важно вымыть все остатки скорлупы.

Способ, описанный выше подходит для всех видов посуды: от стекла до пластика.

2. Обычным пшеном. Оно неплохо справляется с налетом внутри емкостей. Засыпьте в бутыль обычное пшено (примерно половина пачки на 20-25-литровую бутыль). Залейте несколько литров воды, можно холодной. И трясите-трясите, пока внутренняя поверхность не очистится. Еще лучше - засеките 10 минут. Сполосните вашу посудину.

3. Старыми газетами. Кстати, замечено, что лучше работают именно газеты, а не чистая бумага. Может, в типографской краске также есть какой-то компонент, который помогает справиться с грязью и налетом. Это и с обычными оконными стеклами работает. Чтобы бутыль стал чистым, порвите газету и наделайте из нее шариков. Побросайте в емкость, залейте водой и с энтузиазмом трясите. Если имеете дело со стеклом, то увидите степень очистки, если у вас, к примеру, металлическая или пластиковая канистра, лучше выделите для этого занятия 10 минут.

4. Крапива с содой в теплой воде. И сода, и крапива помимо очищающих способностей, имеют еще и дезинфицирующие, что особенно важно, если в резервуаре есть плесень или остатки зелени на стенках. Лучше всего нарвать крапивы на ближнем пустыре и натолкать ее в бак или бутыль, не забывая защищать руки, поскольку эта трава сильно жалится. Некоторые используют сухую, из аптеки. Как готовить раствор соды в теплой воде, вы уже знаете. Дайте постоять часок-другой, и затем механическим способом (интенсивным встряхиванием) вымойте внутреннюю часть бутыли или канистры.

5. Перекись водорода. Не просто сильный антисептик, но еще и прекрасное отбеливающее средство. Особенно хорошо действует в тандеме с содой. В бутылку засыпьте пол пачки пищевой соды и влейте флакончик аптечной перекиси (100 мл). Немедленно трясите, распределяя полученную смесь внутри. Подождите с пол часа, долейте теплой воды и еще хорошенько потрясите. Теперь щедро ополаскивайте водой. Перекись напрочь уничтожает любые вирусы, грибки, бактерии, поэтому особенно подходит для "подозрительной" посуды, например - старинных бутылок.

Чистка и мытье другими способами

Кроме описанных, можно использовать и другие "подручные" приспособления, чтобы довести внутреннюю часть емкостей до высокой степени чистоты:

• Старое полотенце, которого уже не жалко, лучше порвать на полосы и использовать вместо бумаги.
• Моющие средства можно использовать в сочетании с песком, крупой и т.п.
• "Белизна" хорошо справляется с зеленью, налетом, пятнами от вина. Но у нее есть и негативный момент: хлорный запах, который почти неистребим на дереве или пластике. А вот стекло и керамику с ее помощью можно прекрасно отмыть. Затем много раз сполоснуть и дать постоять открытым, чтобы запах выветрился.
• Древесная стружка - еще одно неплохое механическое средство. Им можно чистить почти все, включая деревянные бочки.
• Картофельные очистки - чистят не только благодаря "истиранию" поверхности, но и содержащемуся в них крахмалу.
• Крупы и зерно. Кроме уже названного пшена прекрасно зарекомендовал себя рис. А вот гречку многие не рекомендуют использовать, поскольку она быстро впитывает воду, становится рыхлой и плохо вымывается. Можно использовать цельное зерно: пшеницу, овес, рожь.
• Песок и натертое на терке хозяйственное мыло избавят емкость даже от жирного налета.
• Горчичный порошок и теплая вода (ближе к горячей) отмывают большинство загрязнений, включая масло.
• Уксус или лимонная кислота - прекрасное средство от налета. Лучше полностью залить грязные места и оставить на ночь, а потом взболтать, сполоснуть и при потребности использовать средства для механической очистки.

Осторожно. Соединять хлорку и кислоты нельзя ни в коем случае. Либо то, либо другое.

Но если, к примеру, не помог уксус, и собираетесь воспользоваться "Белизной" (вот вариант 3 в 1), вначале хорошо ополосните емкость от остатков кислоты.

Вот такие нехитрые, но действенные способы мытья и дезинфекции точно помогут, когда вам понадобится чистая посуда для вина, постановки браги или очистка деталей самогонного аппарата.

Стерильность в виноделии и самогоноварении

А вы знаете, что пренебрежением норм стерильности можно погубить брагу и виноматериал. Вот несколько фактов:

• В грязной емкости дрожжевые грибки могут "вытеснить" уксусные или плесневые, и брага не созреет, а скиснет.
• Еще важнее чистая посуда и весь соприкасающийся с суслом инструмент при постановке зерновой браги и в пивоварении.
• Вся посуда для вина (сулеи, бутыли, бродильные емкости) должна быть стерильно чистой для правильного винного, а не уксусного брожения.
• Мелкие остатки барды (отработанной браги) в перегонном кубе и деталях самогонного аппарата приводят к испорченному дистилляту с неприятным запахом и вкусом.

Поэтому не забывайте о чистоте всей посуды, которую используете в своем арсенале.

На одном известном форуме самогонщиков увидел обсуждение пароочистителя, как вариант удаления загрязнений в труднодоступных местах, мнения там разделились - кто-то доволен, а кто-то нашел кучу недостатков в этом способе. Я пошел дальше и стал искать отзывы в интернете и нашел один отзыв по Керхеру, который вполне достоин Пулитцеровской премии. )))

(сам отзыв в виде картинки ниже)

Если материал вам полезен - ставьте лайки и делитесь с друзьями по соцсетям. Делитесь опытом, может это не все способы такой очистки.

Москва/Россия - 3 декабря, 2019 - Barry Callebaut, мировой лидер по производству шоколада и какао-продуктов, официально представил Ruby в России. Ruby стал четвертым глобальным открытием в истории шоколада: его вкус наполнен насыщенными фруктовыми нотами и свежей кислинкой, а рубиновый цвет подарила ему сама природа.

Сегодня Ruby занял свое место в одном ряду с темным, молочным и белым шоколадом. Этому предшествовало 10 лет исследований, оттачивания технологии и рецептуры компании Barry Callebaut. В результате экспериментов из особых какао-бобов сорта Ruby, выращенных на солнечных плантациях Эквадора, Бразилии и Кот-д'Ивуара, был получен совершенно новый продукт: в меру сладкий, необычный и при этом очень изящный.

Без добавления ягодных ароматизаторов он от природы обладает свежими нотами ягод и фруктов, без красителей - необычным рубиновым цветом.

Эксперты подчеркивают гамму и баланс оттенков во вкусе и аромате и восхитительный сенсорный профиль Ruby, который практически не имеет ограничений для использования в конфетах, шоколадных плитках, пирожных, печенье, тортах, йогуртах, глазированных сырках, мороженом и других категориях продуктов.

Первыми в России раскрыть новые грани гастрономического и визуального удовольствия смогли гости RUBY Night. Дух столичных гурманов захватывало не столько от высоты 327 метров, сколько от неожиданных и ярких сочетаний Ruby с утиной грудкой с жю, гречневым чипсом и икрой нерки, шу с грушей конфи и муссом из горгонзолы и других не менее дерзких решений, родившихся в совместной работе над сетом шеф-кондитера Академии Шоколада компании Barry Callebaut Вилфрида Овеля и шеф-повара ресторана "360" Дмитрия Лобанова. Гастрономический сет дополнили десерты, показавшие невероятную палитру вкусовых сочетаний Ruby с инжиром, лаймом, малиной, кокосом, маракуйей, смородиной, клюквой, ликерами и ароматными специями.

Между подачами блюд гости погружались в мир ощущений Ruby, дегустировали блюда с Ruby в абсолютной темноте, наслаждались джазом, чарующими ритмами танго и лучшим панорамным видом на Москву. Под руководством профессионального шоколатье от Barry Callebaut участники глазировали эскимо "Чистая линия" в Ruby и создавали изысканные шоколадные трюфели. Именно мороженое от "Чистой линии" и трюфели "Восхищение" от кондитерской фабрики "Волшебница" станут первыми продуктами с Ruby, которые появятся в широкой продаже.

Элиен Ван Стин, менеджер по глобальным исследованиям и разработкам Barry Callebaut: "Ruby - уникальный продукт, над которым 10 лет трудились исследовательские центры Barry Callebaut в Бельгии и Франции и Jacobs University Bremen в Германии, вложив в него всю страсть, знания и опыт 175-летнего непрерывного развития Barry Callebaut. Нам нужно было найти идеальный способ раскрыть естественные вкус и цветовой тон какао-бобов Ruby, и мы нашли его".

Барт Де Гейнд, генеральный директор Barry Callebautв России и СНГ: "Ruby - абсолютно новый продукт для российского рынка. Благодаря своему уникальному цвету и аромату он создает новый визуальный и вкусовой опыт, что особенно нравится поколению миллениалов, гурманам и гедонистам, а кондитеров и поваров вдохновляет на самые неожиданные сценарии его использования. Ruby не только хорош сам по себе, он может выступать ингредиентом новых продуктов, подчеркивая их сильные стороны. Мы надеемся, что эта инновация придется по вкусу россиянам, и они смогут открыть для себя всю гамму вкусов и настроений, которые способен подарить Ruby".

Финальным блюдом гастрономического сета стал совершенный десерт RUBY Cake от известного кондитера Динары Касько, специально приехавшей в столицу для участия в мероприятии. Именно Динара создавала уникальный десерт во время мировой премьеры Ruby в сентябре 2017 года в Шанхае. В этот раз в дополнение к её презентации Вилфрид Овель устроил шоу из приготовления изысканной эспумы на клубничном креме с ванильным кремю, шоколадным пудингом и гелем из чёрной смородины с карамелизованным Ruby.

Динара Касько, известный кондитер: "В своих десертах я всегда стараюсь удивлять точностью геометрических форм, оригинальностью сочетаний цветов и вкусов, создавая сложные десерты из базовых ингредиентов. Ruby в этом плане один из моих любимых "инструментов" для работы - он имеет сразу несколько уникальный свойств. Рубиновый от природы с ягодно-фруктовым вкусом, но созданный без добавления красителей и ягодных ароматизаторов - это само по себе потрясает и меняет наше представление о мире шоколада, что, конечно, помогает создавать такие же удивительные десерты".

Впервые гурманы со всего мира смогли попробовать Ruby в сентябре 2017 года в Шанхае. За свою короткую историю он уже не раз получал награды за инновационность в гастрономии в США и на Ближнем Востоке, был признан одним из важных продуктовых трендов 2019 года согласно исследованиям международных компаний Innova Market Insights and Foodbev, Nikkei Trendy и Harper's Bazaar. Сейчас Ruby можно найти в 50 странах Европы, Азии, Северной и Южной Америки, Африки и Австралии под более чем 60 брендами. Например, в Европе, в своей линейке продукты с Ruby уже имеют Kit Kat, Fazer, Magnum, Leonidas, Baci и другие известные компании.

Стремительное развитие бренда в регионе обусловлено подготовленным спросом на натуральное мороженого премиум класса и высокой экономической эффективностью франшизы как инструмента реализации предпринимательских инициатив.

Новое кафе расположено на 5 этаже ТРЦ Samarqand Darvoza, в зоне фудкорта. Локация спроектирована в формате "остров", что позволяет охватить максимальное количество посетителей торгового центра. В меню кафе представлены 20 сортов знаменитого мороженого, включая классические сливочные и функциональные сорта, сорбеты и шербеты.

Торжественное открытие нового кафе "Баскин и Роббинс" по традиции сопровождалось искрометной развлекательной программой, в которой с удовольствием принимали участие и дети, и взрослые.

Кафе расположилось в современном многофункциональном торгово-развлекательном комплексе Brosko Mall - крупнейшем на Дальнем Востоке, по адресу: ул. Пионерская, 2В.

Открытие кафе сети сопровождалось замечательной интерактивной программой. Праздник по случаю открытия нового кафе сети был с удовольствием оценён всеми любителями холодного лакомства, и детьми, и взрослыми.

В меню представлены более 30 сортов натурального мороженого, изысканные десерты и фирменные коктейли от "Баскин Роббинс".

Также в кафе открыт корнер по изготовлению и продаже эскимо ручной работы - Handmade Eskimo, качественно расширяющий палитру вкусов мирового лидера по разнообразию ассортимента премиального мороженого.

Техническое оснащение корнера позволяет потребителю самостоятельно придумать рецепт своего, уникального "Эскимо" - выбрать сорт мороженого, настоящий шоколад для глазури, украшения и топпинги и получить неповторимый продукт, созданный на его глазах мастером-продавцом.

Концепция Handmade Eskimo предполагает универсальное применение. Корнер одновременно может устанавливаться в общественных местах как отдельная торговая точка и эффективно интегрироваться в территорию кафе. Для размещения корнера требуется всего 4 - 5 кв. метров площади.

Корнер в Brosko Mall стал первым открытием данного формата франшизы "Баскин Роббинс" в регионе. Компания планирует продолжить открытие новых корнеров на Дальнем Востоке.

Кафе расположено в Торговом центре ЦУМ "Айчурек", по адресу Проспект Чуй, д. 155. Это инновационная торговая площадка старейшего торгового комплекса Кыргызстана, объединяющая исторические традиции и передовые практики современного ритейла.

Новое кафе выполнено в формате островного павильона, что позволяет посетителям с максимальным комфортом сделать перерыв в шоппинге и насладиться любимым мороженым.

В ежедневном меню представлены более 20 самых популярных сортов сливочного мороженого, сорбеты, шербеты, функциональное мороженое и фирменные коктейли от "Баскин Роббинс".

Первые посетители уже успели по достоинству оценить широкое разнообразие премиального ассортимента и удобное расположение нового кафе.

Открытие нового кафе в Бишкеке стало очередным шагом в программе перспективного развития бренда на территории Киргизии. Эффективная франчайзинговая модель "Баскин Роббинс" активно способствует удовлетворению растущего потребительского спроса на высококачественную продукцию и мотивирует развитие малого и среднего предпринимательства в Республике. Компания планирует продолжить активное освоение региона по франшизе - открытие еще одного кафе сети в Бишкеке анонсировано на ноябрь этого года.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В Италии даже старики не отказываются от кофе и там врачи не дают странных советов, что его надо бросить. Поэтому описываю только личный опыт.

Когда-то к кофе я была равнодушна, потом стала заядлым кофеманом, сейчас практически не пью. И вот почему.

Это что-то невероятное!

Он настолько вкусный, что вам больше не захочется готовить по другим рецептам!

Ох уж этот греческий картофель в духовке - просто пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл лимонного сока;
• 2 чайные ложки орегано;
• петрушка;
• соль;
• черный перец.

Способ приготовления:

1. Вымойте и почистите картофель. Нарежьте его дольками и уложите в форму, покрытую алюминиевой фольгой.

2. В отдельной миске смешайте масло, орегано, нарезанный чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешайте, затем полейте соусом картофель.

3. Приправить солью и перцем. Добавьте немного воды, чтобы частично покрыть картошку, затем запекайте при 200 градусах в течение 60 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт быстрого и вкусного соуса для любого приготовления картофеля.

Необходимые ингредиенты:

• 6 столовых ложек сметаны;
• 6 столовых ложек майонеза;
• 2 маринованных огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец;
• укроп, петрушка.

Способ приготовления:

1. В мисочку со сметаной добавьте майонез и хорошо перемешайте.

2. Нарежьте огурцы и чеснок на очень маленькие кусочки, затем добавьте их в соус.

3. Добавьте соль, перец и рубленую зелень. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

Приятного аппетита!

31 октября состоялась пресс-конференция, посвященная седьмому Петербургскому Ресторанному Фестивалю.

С 1 по 30 ноября более пятидесяти заведений Петербурга будут предлагать посетителям попробовать специальное сет-меню под единым названием "Вокруг света".

Гости Ресторанного фестиваля смогут отведать лангустов с виноградом или севиче из тунца, мексиканский суп с тремя видами колбасок, ростками чечевицы и копченой сметаной. Почитатели французской кухни смогут полакомиться запечённым камамбером с малиновым соусом, а черноморские мидии с соусом из белого вина и лука познакомят с бельгийской кухней. Любители экзотики узнают, что такое сингапурский биск (сливочный суп), панир масала (сыр с пряностями), сморреброд с камчатским крабом (бутерброд на ржаном хлебе), семифреддо (итальянское домашнее мороженое), а также попробуют напиток май тай. Со всеми сетами можно ознакомиться на сайте фестиваля, а также на сайте visit-petersburg.ru.

Сеты "Вокруг света" будут предлагаться по фиксированной стоимости - 990 и 1990 рублей.

В фестивале принимают участие заведения различных форматов, способные удивить туристов как традиционными русскими блюдами, в том числе рецептами "Петербургской кухни", так и гастрономическими предложениями со всего мира.

Кофе по-турецки - традиция, прижившаяся в России давно и прочно. Правильный кофе в джезве - это нисколько не проще правильного эспрессо. "Афиша Daily" попросила Глеба Невейкина, главного бариста "Кофемании", чемпиона мира по приготовлению кофе в джезве и автора книги "Баристалогия", рассказать, как правильно заваривать кофе в турке.

Кофе по-турецки - это часть андеграундной российской культуры того периода времени, когда люди буквально жили на кухне и читали самиздат. Алкоголя было мало, он все-таки был дорогой, а чайная и кофейная культура процветали. И если в нашем языке "заходи, попьем чайку" означает нечто двусмысленное, можно и пропасть на двое суток, то "попьем кофейку" - это совершенно другой имидж мероприятия.

Рассвет джезва-культуры проходил именно в советское время. У нас самобытное отношение к этому. В других странах, особенно в кофейных, этот способ заваривания кофе является суперэкзотичным - примерно как игра на средневековом музыкальном инструменте.

Слово "турка" - русское, мы так называем кастрюльку, в которой якобы турки варят кофе. Оригинальное название - "джезва" или "ибрик". В странах, где это родной способ приготовления, никто не будет называть это "кофе по-турецки": в Греции вы закажете ellinikos kafes, на Кипре - cyprus coffee, в Италии это будет caffè nella sabbia (кофе на песке. - Прим. ред.).

Каждому по турке

Важно, чтобы размер чашки соответствовал размеру турки. Турка не делится - вы не можете взять литровую турку и на всех поделить напиток. Так делают, но это неверно. Если к вам пришло шесть гостей, то вам нужно либо взять шесть "кастрюлек", либо заварить кофе каждому по очереди.

Помол в суперпудру

Один из самых важных основных пунктов в этом способе приготовления - помол. К сожалению, даже профессиональные кофемолки не дают нужного помола. В Армении делают шикарные цилиндрические кофемолки: они нарезают в уникальную суперстружку со структурой, этакие ручные жернова.

Кофе с гущей

В отличие от большинстве способов заваривания, здесь нет фильтра, а кофе употребляется вместе со взвесью, уникальный способ. В холодную воду засыпается кофе, который не нужно перемешивать - он сам опустится. Когда вода затягивает кофе, происходит холодная экстракция еще до варки, такое мягкое предсмачивание. Когда пенка начинает подниматься, очень важно, чтобы она не прорвалась, нельзя допустить кипячения. После приготовления вся смесь выливается сразу - гуща отсечется уже в чашке, а не в турке.

Турка с толстыми краями на песке

Если у джезвы толстые стенки, да еще и медные, то распространение тепла происходит более равномерно - в этом вся фишка. Чтобы тепло равномерно поступало к напитку, а не только с донышка, джезву принято закапывать в песок. На песке вкус совершенно другой. Вроде бы все об этом знают, но очень редко кто на самом деле это понимает. Впрочем, не у каждого дома есть такие нагревательные приборы.

Ароматика и вкус

Неправильно будет рекомендовать конкретный сорт кофе. Используйте вкусовой профиль, который вам нравится. Если вам по душе натуральная Эфиопия, то варите на ней. Очень хорошо работать со специями, самое-самое - это кардамон. Можно не молоть с кофе, а просто раздавить, бросить - и все: аромат шикарный, очень хорошо сочетается.

Если с сахаром, то сразу

Если вы пьете сладкий, то нужно и готовить вместе с сахаром. Поверьте, получится два разных напитка, если вы приготовили один с сахаром и второй, где положили сахар уже в конце. В ресторанах мало кто готовит на ибрике, а джезва сейчас живет дома. Вот у итальянцев нет эспрессо-машины дома, поэтому они ходят пить кофе "на улицу". В ресторан идите за эспрессо или капучино, дома вы точно такое не сделаете. Если вы хотите по-турецки, то лучше самому приготовить - есть бабушкин рецепт и дедушкина турка.

Особенно вредны глазированные сырки из сомнительного сырья

"Русские могут пить все, даже соляную кислоту. Но это вас точно убьет", - сказали эксперты лаборатории в Чехии после того, как провели экспертизу сливочного масла, продающегося в России и даже попадающего в российские школу по госконтракту. Пальмовое масло в его составе оказалось техническим, с превышением в 10 раз европейских норм по содержанию опасных канцерогенов, признанных очень токсичным ядом - так называемых глицидиловых эфиров (GE).

В нашей стране содержание GE не регулируется вообще никакими нормами, а потому Роспотребнадзор считает, что оснований для реагирования нет. Тем временем депутат Госдумы Евгений Федоров и группа экспертов призывают срочно принять меры и очистить страну от отравы.

В 2017 году в Россию было ввезено 892 тысячи тонн пальмового масла, а в прошлом году - уже 1 миллион 60 тонн. Сегодня невозможно не есть пальмовое масло - оно есть практически везде. В так называемых молочных продуктах, кондитерке, чипсах, фастфуде, соусах. При этом примерно 83% пальмового масла содержит глицидиловые эфиры в количествах, резко превышающих нормативы.

Глицидол был признан ядом и канцерогеном еще во времена СССР, в 1983 году. В 2008 году приняты санитарные правила, согласно которым он отнесен к высокоопасным ядам класса А2 и канцерогенам. Он провоцирует развитие многих видов рака, а кроме того, способен изменить генетический код клетки. Как рассказывает доктор медицинских наук, первый замдиректора НОЦ "Биомед" МГУ им. Ломоносова Дмитрий Еделев, любое его применение чрезвычайно опасно: он усваивается организмом на 97% и способен проникать даже через кожу, сохраняя канцерогенный эффект. Иными словами, кремы и мыла на основе пальмового масла не менее опасны, чем любая еда из него. GE разрушают печень; накапливаются в щитовидной железе и ведут к злокачественным процессам в ней (в последние годы наблюдается резкий рост именно этого вида рака в России, что эксперты связывают с началом массового потребления пальмового масла). GE разрушают кровь, нервные клетки, губительно действуют на мочеполовую систему, вызывают серьезные нефропатии, съедая почку изнутри; делают мужчин стерильными. Они токсичны для кожи. А еще они не имеют вкуса, прозрачны и прекрасно растворяются в воде. Институт рака Всемирной организации здравоохранения связывает глицидиловые эфиры с 37% (!) случаев рака в мире. "Они содержат мутагены и ведут к рождению детей с генетическими отклонениями", - добавляет Еделев.

Но российские техрегламенты даже не учитывают такой параметр, как GE. И техническое масло у нас свободно продают под видом пищевого. "К сожалению, потребитель не в состоянии отличить по виду или по запаху натуральную молочную продукцию от той, что содержит пальмовое масло. И практика показывает, что далеко не каждое предприятие, выпускающее молочную продукцию, обеспечено молочным сырьем", - говорит координатор проекта "За честные продукты" Александр Бражко. Особенно опасными эксперты называют глазированные сырки, которые так любят дети и которые представляют собой адскую смесь пальмового масла с сахаром.

Массовое использование технического пальмового масла в продуктах питания Федоров называет "пищевым терроризмом" и "геноцидом российского народа". "Мы питаемся с помойки. Сегодня техническое пальмовое масло беспрепятственно ввозится в нашу страну. Чешские специалисты, проверившие российскую молочную продукцию, вынесли вердикт "особо опасно" и сказали, что у них ее бы тут же изъяли из оборота. Наш Роспотребнадзор по фактам этой проверки заявил, что повода для беспокойства нет", - говорит депутат.

Только в прошлом году от онкологии в России умерло около 300 тысяч человек. Федоров считает, что если массово прекратить употребление пальмового масла в стране, эта статистика снизится минимум на треть. Тем временем за последние 10 лет через порт Тамань в страну ввезено 4 миллиона тонн пальмового технического масла. В пересчете на глицидол это около 40 тонн чистого яда. И его продолжают ввозить.

"Мы не против пальмового масла. Мы против канцерогенного пальмового масла", - говорят эксперты. И требуют немедленно ввести в стране временные санитарные правила, которые бы запретили ввоз такого масла в РФ.

Рассмотрим аргументы "за".

В куриных яйцах содержатся весьма полезные вещества.

В курином яйце среднего объема содержится 6,5 грамм белков, что составляет 12 % мужской дневной нормы и 14% женской. В состав яичного белка входят все основные аминокислоты, вообще, белок - это вещество высоко биологически ценное.

Куриные яйца - хороший источник витаминов А, D, E, ниацина (витамина В3), биотина и витамина В12, холина и фолиевой кислоты.

В куриных яйцах содержатся ценные микроэлементы: йод, цинк, магний, кальций, железо, фосфор.

Также в куриных яйцах содержатся полезные антиоксиданты, производные витамина А и селен.

В курином яйце среднего размера содержится приблизительно 86 калорий; 6,4 грамм от массы яйца среднего размера составляют жиры (из них 1,8 грамм насыщенные). Большая часть (почти весь) жир содержится в желтке, на белок приходится менее чем 0,05%. Определённым образом питательная ценность яиц может повышаться за счет специального питания несушек, так, например, их корм обогащаются селеном.

Кроме прочего, недавние исследования, которые, однако, требуют дальнейшего подтверждения результатов, показали, что при регулярном употреблении в пищу яиц у девочек-подростков снижается риск возникновения рака груди.

Теперь рассмотрим аргументы "против".

Аллергия на куриные яйца довольно часто наблюдается у детей; она либо проходит к 5-7 годам, либо сохраняется в течение всей жизни.
Рассмотрим и некоторые спорные моменты употребления в пищу куриных яиц.

В курином яйце содержится определённое количество холестерина, на основании чего среди некоторых диетологов бытует мнение, что употреблять яйца в пищу не слишком хорошо, особенно часто. Именно поэтому во многих диетах для снижения уровня холестерина в крови рекомендуется употреблять яйца в пищу не чаще 2-3-х раз в неделю.

Однако эта точка зрения оспаривается другой группой специалистов-диетологов, которые утверждают, что для большинства людей совершенно нормально употреблять 1 яйцо в день.

Вопрос с сальмонеллой. Обычно птицефермы проводят вакцинацию несушек против этого заболевания как регулярное плановое мероприятие. Однако, если Вас это не успокаивает, то Вы можете не употреблять в пищу слегка недоваренные или сырые яйца.

При употреблении в пищу куриных яиц следует также соблюдать некоторые меры предосторожности:
Хранить яйца лучше отдельно от других пищевых продуктов, например, в специальных лотках. Ни в коем случае не следует употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой (их лучше сразу выбросить, вредные бактерии могут проникнуть внутрь, что может вызвать отравление).Следует тщательно мыть руки после того, как Вы брали в руки куриные яйца, и лучше мыть сами яйца перед приготовлением блюд, поскольку бактерии сальмонеллы могут жить как внутри, так и снаружи яйца, на скорлупе.

Так что, с удовольствием ешьте свежие куриные яйца, однако, как и во всём, соблюдая меру. Лучше всего жарить яйца на тефлоновой сковороде.

Рецепт харчо весьма многообразен и каждый, приготавливающий это блюдо, утверждает, что только его способ является именно тем самым... настоящим.

Источников много. Поэтому я постарался как-то объединить рецепты, т.е. способы, в них описанные, и приготовил ХАРЧО.

Не буду утверждать ничего. НО!!! Получилось очень и очень вкусно.

Условно говоря, приводимый мною способ приготовления харчо имеет три основных этапа или, вернее, составляющие части.

Первый - это, конечно, бульон. Второй - пассерованная заправка. И третий - это т.н. холодная аджика, которая, как я понял, и есть основная часть и суть этого замечательного, ароматного, островатого супа. Харчо.

Итак, хочу Харчо!

Этому блюду посвящена статья в Википедии:

Том-ям (лаос. ຕົ້ມຍຳ [tôm ɲam]; тайск. ต้มยำ, [tôm jam]) - кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии.

Буквально название супа состоит из двух тайских слов "том" и "ям". "Том" (ต้ม) дословно переводится как "варить" или "кипятить". "Ям" (ยำ) - тайский острый салат[en]. Таким образом, в Таиланде и Лаосе "том-ям" означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. "Том-ям-кай" - том-ям с курицей, "том-ям-тхале" - том-ям с морепродуктами, "том-ям-кай-нам-кхон" - том-ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.

 Рецепт в тексте и видео.

Ингредиенты для "Настоящий тайский суп "Том Ям"":

• Бульон (Куриный.Для лучшего куриного навара использовать всю курицу.) - 2 л
• Креветки (Тигровые или Королевские ) - 300 г
• Грибы (Шампиньоны) - 200 г
• Лайм - 1 шт
• Паста (Паста именно ТОМ ЯМ... Количество-примерное-по вкусу) - 2 ст. л.
• Молоко кокосовое (Количество-примерное... по вкусу) - 4 ст. л.
• Лимонная трава (Лемонграсс) - 4 шт
• Лист древесный (Каффир-Лайма) - 5 шт
• Имбирь ( а точнее Галангал(можно заменить на имбирь)) - 1 шт
• Кинза - 1 пуч.
• Помидор (Лучше взять Черри) - 1 шт
• Соус (Соус именно РЫБНЫЙ) - 2 ст. л.
• Соль (По вкусу)
• Перец чили - 1 шт
• Сахар (По вкусу)

 

Вот они наши все ингредиенты.

 

Отвариваем куриный бульон, НЕ солим...

И так подготавливаем, пока наш бульон готовится: лемонграсс-режим на 3-4 части, галангал (можно заменить и имбирем, но я так не делаю-все таки в Тайланде берут именно его) очистить и порезать на кружочки, листья лайма, перец Чили-обязательно очистить от зерен и будьте очень осторожны с ним, сразу помойте руки, а лучше работать в перчатках с ним. Разморозить креветки. (Вместо креветок можно использовать рыбу, курицу, мясо - на ваш вкус).

Креветки я взяла королевские, Но лучше всего и вообще нужно-тигровые. Очищаем часть креветок целиком, а часть только туловище, голову не отрываем-это очень эффектно см. в супе, а если это тигровая креветка-то вообще супер. ИХ КИДАТЬ В СУП САМЫМИ ПОСЛЕДНИМИ, КАК И ГРИБЫ И СОК ЛАЙМА И ПОМИДОР. просто все подготовить надо заранее. Грибы-нарезать на 4-части (если крупные, то на 6), помидор тоже на 4-6 долек.

Как только курица сварилась, вытаскиваем ее. ВСЕ больше она нам не нужна (ну если совсем чуть чуть грудки на потом добавить в суп, хуже не будет)В кипящий бульон бросаем наш набор, это-лемонграсс, листья, галангал... А также ростки Бамбука-ну так пучка что ли 2. Варим еще мин 15, аромат стоит сразу во всем доме, как только закипели эти вкусняшки. Убавляем чуть огонь и добавляем Пасту ТОМ ЯМ (я покупаю уже готовую) ВНИМАНИЕ: тут главное не переборщить, все на вкус, она очень жгучая. Я на 2 л-добавляю 2 ст. ложки этой пасты, но люблю острое, а лучше добавьте одну сначала и попробуйте... Перемешиваем и варим еще мин.5.

Потом кладем сразу: грибы, креветки, наливаем Рыбный соус (он уже соленый так что осторожно с ним), перемешиваем.

Добавляем сок одного лайма, перемешиваем, пробуем на вкус и тут я добавляю сахар примерно-столовую ложку, если не солено-добав. соль, Вкус должен получиться: КИСЛО-СЛАДКО-СОЛЕНО-ОСТРЫЙ!!! Сказать точно сколько всего надо, невозможно, надо пробовать. Можно добавить перец Чили, который почистили, НО я этого не делаю-мне остро от пасты уже. а так по рецепту его добавляют в самом конце. Варим 3 минуты.

И так, за эти 3 мин. После того как вы попробовали именно на остроту-добавляем кокосовое молоко, опять же столько сколько вам нужно, чтоб притупить ЧУТЬ ЧУТЬ эту остроту. Добавьте сначала 2 ст. л. попробуйте, если сильно остро, то еще ложку. Но думаю, максимум 4, а то вся острота пропадет и все это уже не тот вкус. Супчик должен быть острым.

Выключаем огонь, бросаем помидоры в суп (можно их и в тарелку положить и потом уже залить супом)Если хотите, то положите в супчик чуть чуть кусочков куриной грудки-это тоже очень вкусно и не мешает совсем. ВСЕ СУП ГОТОВ!!! накройте крышкой и дайте ему постоять 5-10 мин.

----------------------------------------------

И видео от тайки на английском: