Приготовления разных блюд, не раздумывая можно назвать данный процесс - шедевром. Ведь когда начинаем кухарничать, мы желаем создать кулинарное искусство. Даже несмотря на то, что это может оказать простой булочкой или закуской. Стоит отметить, если вам важен идеальный результат, в таком случае, необходимо знать все изящество, мелочи и детали. Вот поэтому, должны существенно уделять внимание, ибо получилось ароматное и очень вкусное блюдо. Конечно же, нам понадобится украсить, так как бросающаяся в глаза подача, является значительной этапом и заворожить внимание близких людей. После подачи, им безусловно захочется его отведать! Для того чтобы не забыть точные состав и в каком этапе их нашинковать или распределять, для приготовления необходимого для вас блюда, присутствуют кулинарные, пошаговые рецепты с фото на culinar.org.

Мы проявили старание и сделали у каждого пошагового текста, качественные фото, благодаря которым, получится показать пошаговое приготовление от нарезанных овощей, до подачи на стол. Буквально каждая новость, разбита на категории и подкатегории. Из-за чего, даже начинающему пользователю, не составит труда подыскать необходимую новость, будь хоть разные праздничные салаты, запеченная курица или торт без выпечки. На портале вы подберете подходящие рецепты, которые делать очень быстро и просто, они превосходно подойдут для праздничного стола.

Если вы опаздываете на работу и у вас мало времени на более запутанные рецепты, в таком случае, советуем гарниры или салаты. Мы совершенно убеждены, что вы найдете стоящее блюдо, которое подойдет к вам по вкусу. Для примера можем предложить: салатик французский. Ну а если, вы сидите на диете, то вам доступны диетические салатики. Пробуйте снимать или добавлять новые ингредиенты, есть вероятность, что у вас получиться более насыщенный, вкусный и непревзойденный ужин.

Роспотребнадзор рекомендует не солить пищу во время приготовления и отказаться от готовых соусов. Это поможет снизить потребление так называемой "скрытой соли", сообщает в понедельник пресс-служба ведомства.

"Скрытая соль" уже содержится в обработанных пищевых продуктах: хлебе, печенье, колбасах, сухих завтраках и других. Около 80% ежедневно потребляемой человеком соли приходится именно на "скрытую соль".

"Только 20% от общего количества потребляемой нами соли приходится непосредственно на саму соль, которую мы добавляем в процессе приготовления пищи или за столом", - подчеркнули в Роспотребнадзоре.

В ведомстве напомнили, что физиологической нормой для человека считается употребление 5 г соли в день, при этом каждый россиянин в среднем потребляет около 12 г.

"По данным ВОЗ, чрезмерное потребление соли повышает риск сердечно-сосудистых и других неинфекционных заболеваний, таких как диабет, онкологические заболевания и хронические болезни легких", - отметили в ведомстве.

Чтобы снизить потребление соли, в Роспотребнадзоре рекомендуют не солить блюда во время готовки, отказаться от использования бульонных кубиков при приготовлении супов и бульонов, а также готовых соусов с высоким содержанием соли (кетчупов, соевого соуса, французской горчицы).

Также специалисты советуют внимательно читать этикетку на приправах, так как готовые смеси специй чаще всего уже содержат соль. В качестве альтернативы соли в ежедневном рационе можно использовать специи, пряные травы, лимон, чеснок, сок лайма, овощную соль.

Особенно внимательными стоит быть людям, которым из-за болезни необходимо следовать бессолевой диете. Так, значительно ограничить или полностью исключить соль следует при болезнях почек, ожирении, отеках, некоторых болезнях сердца и сосудов. При гипертонии соль необходимо полностью исключить из рациона, отметили в Роспотребнадзоре.

Нацпроект "Демография" предусматривает формирование среды, способствующей ведению гражданами здорового образа жизни, включая здоровое питание (в том числе сокращение потребления соли и сахара), защиту от табачного дыма, снижение потребления алкоголя.

Читайте также:

Роскачество опубликовало рекомендации по выбору арбуза

Российские ученые разработали диету, замедляющую старение организма

Россиянам не советуют покупать рыбу в несанкционированных объектах и реже покупать суши

Эксперты предупредили о токсинах в овощах и фруктах

Цена овсяных хлопьев достигла рекорда - в опте они выросли минимум на треть, в рознице - на 10%. Это вызвано снижением посевных площадей овса и неблагоприятными погодными условиями в Сибири, сообщает в пятницу РБК.

По информации Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), в августе закупочные цены на хлопья "Геркулес" (речь идет о типе продукции, а не о торговой марке), которые производятся из овсяной крупы высшего сорта, превысили 26,8 тыс. рублей за 1 т. Тогда как год назад они составляли 19,7 тыс. рублей.

В свою очередь такой рост цен у производителей привел к подорожанию овсяных хлопьев и в рознице. В июле этого года розничная цена на овсяные хлопья "Геркулес", по информации Росстата, выросла на 10% по сравнению с июлем 2019-го и достигла 71,2 рублей за 1 кг. Согласно официальной статистике, это самое высокое значение с 2000 года.

По словам заместителя гендиректора ИКАР Ирины Глазуновой, овсяные хлопья дорожают вслед за сырьем, рост стоимости которого обусловлен сокращением посевов овса. Если в 2013 году, по информации Росстата, овсом в России были засеяны 3,4 млн га, то к 2019 году площади посевов снизились до 2,5 млн га.

Еще одна причина - неблагоприятная погода в крупнейших регионах-производителях в Сибири, где собирают около 40% всего урожая овса, пояснила Глазунова. В этом году, в частности, Алтайский край и Новосибирская область пострадали из-за засухи.

В текущем сельскохозяйственном сезоне 2020/21 года производители овсяной крупы и хлопьев будут вынуждены конкурировать за качественный овес и цены в этом сегменте сохранятся на высоком уровне, считает замгендиректора ИКАР.

По данным "GfK Русь", в первые шесть месяцев 2020 года овсяные хлопья покупала половина российских семей.

Читайте также:

Эксперт назвала наиболее подверженные фальсификации продукты

Роскачество нашло в сосисках следы лекарств и крахмал

Перечислены продукты, которые влияют на настроение

Серия керамических изделий Maestro Pattern состоит из 9 компонентов:

Ученые представили расчеты, поясняющие, почему правительствам необходимо срочно начать поощрять людей пить больше кофе.

Исследователи, долгое время работавшие в Австралии, пришли к выводу, что если бы каждый житель Земли пил хотя бы две чашки кофе в день, то в мире стало бы на сотни тысяч меньше тех, кто умер от рака печени.

Сделанные расчеты, являются частью исследований, показавших, что привычная чашечка с ароматным напитком приносит много пользы здоровью при регулярном употреблении. Одним из доказанных преимуществ такой "профилактики" является снижение риска развития рака печени. Результаты показывают: 2-3 чашки в день снижают риск поражения страшным недугом на 38 %, а смертность от него - на 46 %. Если стать настоящим кофеманом и выпивать более 4-х кофейных чашечек, то риск заболеть снизится на 41 %, а умереть - на 71 %.

После столь оглушительных результатов ученые задались вопросом: а что же произойдет, если все те, кто сейчас принципиально игнорируют кофе, начнут его пить по 2-4 чашки ежедневно. Статистика по раку печени из банка данных Global Burden of Disease показала: в 2016 году зарегистрирована 1240201 смерть от этого заболевания. К ним в математической модели добавили набор данных по употреблению кофе. В результате получилось: если бы все люди выпивали по 2 чашки кофе в день, в 2016 году от рака печени не умерло бы 452861 человек, а если по 4 чашки - 723287.

Исследователи считают, что в учреждениях здравоохранения должна быть начата активная пропаганда употребления кофе.

Медуза представляет собой сгусток плавающего студня, где практически нет белков, жиров и углеводов. Что же заставляет целый ряд животных включать ее в свой рацион?

Даже огурец выглядит питательнее по сравнению со стрекающими. Возникает вопрос: охота на медуз оправдывает себя, или они попадают в меню морских обитателей случайно? Поиском ответа занялись датские исследователи, выбрав в качестве объекта изучения ушастую медузу (Aurelia aurita). Она имеет зонтик диаметром 20-30 сантиметров, распространена практически по всему миру, дрейфует с сородичами на мелководье, в том числе и в портовых сооружениях.

Ученые сумели определить, что в состав желеобразного тела входит ряд полиненасыщенных кислот: эйкозапентаеновая, арахидоновая, докозагексаеновая и другие. Исследование лунных медуз в течение двух лет показало, что содержание жирных кислот зависит от возраста животных и от сезона года. Наиболее богаты в этом плане особи с полностью развитой репродуктивной системой.

Ученые сравнивают медузу с огуречной палочкой без соуса - эффект насыщения тот же. Но такое меню может окупиться, если поедать студнеобразное "блюдо" в больших количествах. Это сродни тому, как наземные травоядные поедают много пищи с низким содержанием питательных веществ. При этом отлично себя чувствуют.

Беззащитные и пассивные медузы представляют собой легкую добычу, не требующую больших усилий. При этом обычно плавают большими стаями. Датские ученые подсчитали, что лосось, к примеру, способен съесть медузу в 20 раз быстрее чем креветку, которая гораздо питательнее. Это подтверждает, что при малом расходе энергии на охоту, поглощение книдарий себя окупает, невзирая на низкое содержание калорий.

Стоит вспомнить и еще один очень важный момент. В условиях глобального потепления медузы чувствуют себя превосходно, размножаясь очень быстро. Они не страдают из-за подкисления воды, из-за недостатка кислорода. Помимо этого, растущие потребности человечества в морепродуктах ведут к чрезмерному вылову рыб, среди которых есть и естественные враги стрекающих.

Таким образом, настоящее принадлежит медузам. Но вопрос в будущем. Пока блюда из медуз имеются в меню ресторанов лишь в нескольких странах Восточной Азии. Но уже витают идеи расширить предложение подобных деликатесов. Так что "светлая полоса" для книдарий продлится лишь до начала крупномасштабного вылова и выброса на потребительский рынок.

8 августа в Москве состоялся фестиваль еды "ВКУСНО!". В рамках фестиваля прошла официальная церемония награждения лауреатов Премии "Здоровое питание".

В этом году Ежегодный фестиваль еды "ВКУСНО!" встретил своих гостей в самом большом фудмолле Европы "Депо" Москва. "Депо" - гастрономическое пространство, общей площадью 11 тысяч кв. м, на которых разместились 75 гастрономических корнеров и 140 лавок со свежими фермерскими продуктами, где каждый: и любитель, и гурман, могут найти себе блюдо по вкусу.

Прогулявшись по фудмоллу и утолив голод физический, гости фестиваля направились в "Лекторий" за новыми знаниями. Несколько часов пролетели незаметно. Любители правильного питания узнали, как не забывать о здоровом питании в ритме большого города, обсудили что такое "Здоровье" и как на него влияет то, что мы едим и лично встретились с любимыми блогерами Региной Доктор и Дмитрием Путылиным.

Продолжением программы стали кулинарные мастер-классы от лучших шеф-поваров Москвы и известных фудблогеров. Шеф-повара Илья Мищенко и Артем Волчек, показали, как из самого просто блюда сделать произведение искусства, а футблогеры Валерия Васенева, Анесто Шайнидис и Кристина Трофимова на своем примере доказали, что каждый может научиться готовить и превратить свое хобби в работу.

После мастер-классов, все желающие смогли попробовать готовые блюда и оценить мастерство участников. Кроме того, дегустации своей продукции проводили и участники Премии "Здоровое питание". Свое предпочтение гости фестиваля отдали дегустации куриной буженины от Торговой марки "БахрушинЪ". Павел Пятница, генеральный директор ТМ "БахрушинЪ", поблагодарил всех за высокую оценку и отметил, что обратная связь от потребителей является важной составляющей развития компании: "Мы - молодая увлечённая команда единомышленников. Мы гибко реагируем на изменяющиеся предпочтения покупателей. Наши технологи создают продукцию как по традиционным рецептам, так и разрабатывают новые интересные линейки. Одну из таких мы и презентовали для премии "Здоровое питание"".

Особым этот день стал не только для гостей фестиваля, но и для компаний, которые, заботясь о качестве своей продукции, уделяют особое внимание теме здорового питания. В рамках фестиваля прошла Церемония награждения победителей премии "Здоровое питание", победителями которой ежегодно становятся компании, которые вносят существенный вклад в развитие и популяризацию идей здорового образа жизни.

"Еда - это не просто удовольствие. Это инвестиция в здоровье и активность на долгие годы. Понимая это, MAKFA создает продукты, которые служат надежным фундаментом для формирования отличного самочувствия. Это крупы, макароны из твёрдых сортов пшеницы и функциональные продукты с активными растительными компонентами. Спасибо премии "Здоровое питание" за то, что оценили вклад компании MAKFA в здоровье нации и создание культуры ежедневного сбалансированного питания", - поделился своим мнением директор по продажам АО "МАКФА", Попов Константин Владимирович

Отбор победителей проходит в 14 номинациях, таких как: Лучшая компания производитель, Лучшая торговая марка, Пищевые ингредиенты и добавки, Продвижение идей здорового питания и многих других. Одним из победителей в номинации "Лучшая торговая марка" стала компания "Баланс Вкуса". Комментируя победу, управляющий партнер Светлана Бычкова, рассказала о необходимости популяризации здорового питания и процитировала девиз компании: "Правильно питание с Баланс Вкуса - когда знаете правила, чтобы уметь их грамотно нарушать. Баланс Вкуса. Баланс Жизни".

Каждая компания, которая связана с пищевой индустрией, знает, что инновации являются одним из самых эффективных инструментов для увеличения доли рынка в этой сфере. По всему миру создаются инновационные центры, которые разрабатывают новые ингредиенты и меняют рецептуру уже существующих продуктов в соответствии с последними трендами в питании. Об этом рассказала генеральный директор ООО "НЛ Континент" Баль Олеся Юрьевна: "Победа компании NL International в премии "Здоровое питание" с получением звания "Лучшая компания производитель" в категории "Инновации в продуктах питания" для нас очень важна. Это подтверждение того, что мы правильно расставили акценты, сосредоточившись на внедрении инноваций в производстве продуктов. Мы доказали: для современного человека важен не только вкус, но и польза. Мы не стоим на месте, а продолжаем развиваться, создавая новые, эффективные продукты для здорового образа жизни, такие как Energy Diet Smart".

Важной темой для обсуждения среди участников стала, конечно, тема влияния пандемии на сферу услуг. Согласно прогнозам, в 2020 году рынок онлайн-доставки продуктов из магазинов и ресторанов может удвоиться и вырасти до 248 млрд руб. Режим карантина и ограничение социальных контактов привели к взрывному спросу на услуги онлайн-доставки. Кроме того, один из социальных эффектов пандемии - рост осведомленности общества о том, как важен хороший иммунитет, желание держать его на высоком уровне и, как следствие, рост популярности продуктов здорового образа жизни.

"Ежедневно тысячи сотрудников холдинга Performance Group выпускают сотни самых разнообразных блюд, рецепты которых разработаны высококвалифицированными специалистами в сфере диетологии и кулинарии. И все для того, чтобы среди программ от брендов Performance Food и Level Kitchen каждый смог подобрать себе здоровое питание, исходя из собственных целей, вкусовых предпочтений и образа жизни. Более того, мы хотим, чтобы каждый из наших клиентов был уверен, что здоровое питание это не только полезно, но еще и очень вкусно. Каждый день мы стараемся стать лучше, чем были вчера, опираясь на компетенцию наших специалистов и, конечно, обратную связь от клиентов компании. Победа в номинации "Лучший сервис по доставке здоровой еды" - не только важная для нас награда за все труды, но и доказательство того, что мы двигаемся в правильном направлении и отличная мотивация не останавливаться на достигнутом", - комментирует Артур Зеленый, основатель холдинга Performance Group (бренды здорового питания Level Kitchen и Performance Food).

Каждый год в России появляется все больше новых товаров, которые стремятся завоевать доверие потребителя. Именно поэтому одной из важнейших номинаций премии "Здоровое питание" является номинация "Выбор потребителей". Тестирование продукции проводится совместно с Исследовательским холдингом РОМИР. Победителями в этой номинации стали: MOJO CACAO, ТМ "Вкуснотеево", ТМ "БахрушинЪ", NL International - ED Smart, Faberlic - Протеиновые батончики Protein Premium Bar, а также Бренд Nemoloko и ТД "Ярмарка" (ТМ ГОТОВО!, ТМ Braviolli!).

""Торговый Дом Ярмарка" - адепт здорового питания и образа жизни. Производство расположено в экологически чистом регионе - в Карелии, где с душой и заботой создается наш продукт. Мы стремимся, чтобы каждый человек мог питаться правильной и здоровой пищей, поэтому очень ответственно подходим к качеству выпускаемой продукции", - комментирует директор по маркетингу Иванова Юлианна Александровна.

Ведущий церемонии - Антон Привольнов, ведущий телепередач "Контрольная закупка" и "Доброе утро" на "Первом канале", - назвал более 30 компаний-победителей премии. Среди лауреатов: ООО "ВКУСНЯШКА", ООО "Медовая долина", ООО "Интегрированные Агросистемы", ТМ "An-Noor", ТМ "Наша Птичка", "Торговый Дом Ярмарка" ТМ Bravolli!, "Торговый Дом Ярмарка" ТМ Готово!, АО "Тульский молочный комбинат", ООО "Корпорация Ди энд Ди", ТМ ОГО!, "БАЛАНС ВКУСА", ТМ "БахрушинЪ", ТМ "Вкуснотеево" (ПАО МК "Воронежский"), Сеть гипермаркетов "Глобус", АО "Липецкий хладокомбинат", NL International, MOJO CACAO, АО "МАКФА", ООО "Группа компаний "Дарница", Performance food, Level Kitchen, Ecomarket.ru, Faberlic - Протеиновые батончики Protein Premium Bar, ООО "ТД ДИВЕРСУС", ООО "Авиценна", бренд Nemoloko, Бренд SimplyGreen, Бренд "Я люблю готовить", ООО "Пищевой комбинат "ЛИНФАС", ООО "ФРУТТИ", АО "АйсБит", Группа Агропредприятий "Ресурс", ООО "Дейли Мил Уфа" бренд "Кормим Правильно", фитнес блогер Дмитрий Путылин.

Оказывается, что традиционный ужин, когда за столом собирается вся семья, не так уж и полезен так, как правильное питание нужно брать всегда за основу любого блюда при приготовлении. Все мы - хозяйки. И хочешь, не хочешь, нам приходится беспокоиться о рационе питания всей семьи. Часто, придя вечером уставшей с работы, мы выбираем для ужина определенное блюдо и кормим им всю семью. Но задумываемся ли мы при этом, что рацион питания для мужчин, женщин и детей должен быть разным. Думаете, ерунда, новая придумка врачей.

Отнюдь. Давайте разберемся. К сожалению или, к счастью, все мы разные. И не только по строению мужских и женских тел, но и по физиологии пищеварения. Разный гормональный фон мужчины и женщины предопределяет и разное количество требуемых питательных веществ. И те, кто тщательно следит за своим здоровьем, должны это знать и так же тщательно следить за своим рационом питания. Что должно входить в ежедневный рацион питания В нашем рационе питания, как не странно, всего шесть ингредиентов: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода. И каждый из этих ингредиентов имеет свои разновидности, которые и должны учитываться в мужском и женском питании.

Поэтому, выбирая меню для ужина нужно быть более придирчивыми к блюдам и, по - возможности, учитывать особенности питания каждого члена семьи (женщину, мужчину, ребенка и пожилого человека), а так же их потребности. Ведь, женщины часто, чтобы не набрать лишний вес, делают ужин менее калорийным, а мужчины, как правило, наоборот, стремятся более плотно покушать. Поэтому, питание должно быть таким, чтобы удовлетворяло всех, а значит разнообразным и состоять из нескольких блюд, но при этом должна быть еще разница в количестве потребляемых питательных веществ (исходя, из нашей физиологии). Давайте поговорим о наших дорогих мужчинах, причиной смерти которых в отличие от женщин, все чаще становятся сердечно-сосудистые заболевания. Это уже проверенная статистика.

Но вот, если любимые жены добавят в рацион питания мужей рыбку, ну предположим, всего 2 раза в неделю, то риск умереть от сердечного заболевания у мужчины сократиться вдвое. Белок - что из себя представляет этот пищевой ингридиент Мужчины, в отличие от женщины имеют большую мышечную массу, уж так они сложены. А всего в организме любого человека шестьсот мышц, если учитывать все, и те, что двигают наши глазные "яблочки" и все бицепсы с трицепсами. И всю эту мускулатуру нужно подкармливать, а так как мышц у мужчин, как мы уже говорили, больше, то и в полноценном белке они нуждаются гораздо больше. А значит, яйца, мясо и бобовые должны быть в рационе питания мужчины обязательно. Жаль только, что бобовые в нашей стране как-то не очень любят не только есть, но и готовить, а ведь они появились в нашей стране гораздо раньше, чем всеми любимая картошка. Бобовые - отличный источник белка, который не так уж и сложно приготовить, нужно только запарить на ночь, а утром то размять и, добавив различные специи, подать как паштет. Очень полезный для здоровья всех членов семьи, малокалорийный, к тому же.

К сожалению, тенденция нашего времени такова, что многие мужчины становятся вегетарианцами. Не буду ничего говорить по поводу того, полезно это или нет, единственное, что хочется сказать, это то что, отказавшись от привычной смешанной пищи, мужчина перестает получать необходимые животные жиры и витамины В2 и В12, часто приводит к анемии и гипоксии внутренних органов. Но пугаться особенно не стоит, просто мужчине-вегетарианцу нужно обязательно сохранить в рационе питания яйца, молочные продукты и подобрать правильно витаминно-минеральный комплекс. Чем опасно вегетарианство для детей А вот детям вегетарианство особенно опасно, так же как и людям, которые восстанавливают свою работоспособность и повышают иммунитет. Кстати, мужчины часто трудятся гораздо тяжелее, чем женщины, а потому тратят на девятьсот калорий каждый день больше, если даже выполняют один и тот же объем работы.

Поэтому те мужчины, которые имеют избыточный вес и сердечные болезни должны заменить, так горячо любимую, колбасу на запеченное мясо, приготовленное со специями. Кстати, если из него сделать холодную нарезку, то полезно это будет и всем остальным членам семьи, включая детей. А вот те мужчины, да и женщины тоже, которые курят, обязательно должны включить в свой рацион питания витамин С. Обоим полам важно включать в рацион питания продукты, богатые витамином В и фолиевой кислотой. Последней богаты: овощи, салат, яйца и мясные продукты. Врачами отмечено, что употребление этих продуктов снижает риск сердечных заболеваний, а также тромбообразования, так как они обеспечивают обмен гомоцистеина (аминокислоты, которая синтезируется в крови и имеет способность повышаться, разрушая внутреннюю стенку сосуда, на которой потом образуется холестериновая бляшка).

Поэтому важно, чтобы полинасыщенные жирные кислоты, которые повышают уровень хорошего холестерина и замедляют развитие атеросклероза, находили свое главное и достойное место в рационе питания мужчин. Но для "сильных" мира сего важно иметь не только рельефные бицепсы, плоские животы и удачные контракты. Не менее важно полноценно выполнять свой супружеский долг. Как вы понимаете, потенция мужчин должна быть на высоте во всех отношениях, а потому рацион питания мужчины должны составлять продукты, способствующие репродуктивной функции. В этом отношении важны морепродукты (устрицы, моллюски), содержащие в большом количестве цинк, селен и витамин Е

Ананас в рационе обеспечивает организм многими ценными питательными веществами, улучшает пищеварение и рекомендуется при расстройстве желудка. Этот фрукт рекомендуется при желудочно-кишечных и печеночных заболеваниях. Он также поддерживает функционирование поджелудочной железы. Состав плодов отличается в первую очередь высоким содержанием сахаров, а также витаминов и минералов. Основным биологически активным веществом является бромелайн, смесь протеолитических ферментов. Хотя ананас имеет полезную питательную ценность, стоит помнить, что он также содержит много сахара (фруктозы), поэтому лучше избегать его перед сном.

Многие мифы возникли вокруг многих продуктов питания, не подтвержденных никакими научными данными. Это также относится к ананасу. Существует мнение, что ананас во время беременности может оказать негативное влияние на его течение. Наиболее распространенная информация заключается в том, что бромелайн в плодах может вызывать сильные сокращения матки, ведущие к преждевременным родам или даже к выкидышам. До сих пор эти предположения не были подтверждены ни в каких научных исследованиях. Также нет препятствий для потребления ананаса во время кормления грудью - при условии, что он хорошо переносится. Более подробно об ананасовой диете читайте здесь .

Свежий ананас - отличная закуска, поэтому знайте, как выбрать хороший ананас. Спелые плоды имеют не слишком интенсивные зеленые листья, слегка сухие на концах. Лист в центре шлейфа можно легко оторвать. Хороший ананас крепок, но его кожура слегка согнута под давлением. Имеет характерный запах и оранжево-зеленый цвет. Спелый фрукт можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней. Однако, если он уже разрезан, его стоит хранить в плотно закрытой таре в холодильнике. Этот ананас пригоден для употребления еще неделю.

Биологи из России подсчитали число и изучили видовой состав бактерий, обитающих внутри сливочного масла, обнаружив, что этот продукт хорошо подходит для обнаружения и изучения опасных пищевых микробов. Об этом в пятницу сообщила пресс-служба Российского научного фонда (РНФ) со ссылкой на статью в журнале Foods.

Ранее микрофлора, обитающая в сливочном масле, фактически не исследовалась учеными, так как биологи предполагали, что жир сильно тормозит или препятствует росту бактерий. теперь, по мнению исследователей, требования к качеству и проверкам безопасности масла следует ужесточить.

"Открытие условно-патогенных микроорганизмов при помощи методик высокопроизводительного секвенирования генома указывает на необходимость оптимизации методологии обнаружения опасных бактерий в пище. Мы впервые продемонстрировали, что масло является хорошей средой для роста условно-патогенных видов", - заявил Евгений Попов, профессор Воронежского государственного университета инженерных технологий, чьи слова приводит пресс-служба РНФ.

По официальной статистике ВОЗ, примерно 600 миллионов человек каждый год страдает от последствий пищевых отравлений, и около 420 тыс. из них погибают от инфекций, вызванных присутствием патогенных или условно-патогенных бактерий в пище. Массовые отравления пищей нередко происходят не только в развивающихся, но и в развитых странах с отлаженной системой контроля качества, в том числе и в России.

Многие из этих случаев, как отмечает Попов, связаны с тем, что ученые достаточно плохо себе представляют то, какие микробы могут обитать в тех видах пищи, которые традиционно считаются безопасными для здоровья из-за особенностей их химического состава.

"Перепись" микробов

Специалисты из Воронежского государственного университета инженерных технологий подсчитали число бактерий и изучили их видовой состав внутри 21 образца различных марок сливочных масел, продаваемых сегодня на российском рынке.

Для этого ученые брали небольшие количества продукта и размещали его в специальной питательной среде, способствующей росту микробов. Через некоторое время биологи извлекали бактерий, брали их ДНК и расшифровывали их геном.

Как оказалось, представления о том, что в масле практически нет бактерий, оказались ошибочными. В общей сложности Попов и его коллеги нашли в этих образцах масла представителей 94 родов бактерий, среди которых были как полезные молочнокислые бактерии, так и условно-патогенные микробы.

Первые, по словам ученых, присутствовали лишь в четверти образцов масла, тогда как остальные разновидности бактерий обитали фактически во всех пробах этого продукта. В частности, особенно распространены были микробы вида Bacillus cereus, способные при некоторых условиях вызвать серьезные проблемы с кишечником.

Открытие этих бактерий, а также множества других видов потенциально опасных микробов, как отмечают Попов и его команда, говорит о том, что текущие стандарты оценки качества и проверки безопасности масла стоит пересмотреть в сторону их ужесточения. Само масло, в свою очередь, может послужить эталонной средой для "отлова" и изучения различных пищевых инфекций, заключают ученые.

Читайте также:

Эксперты Роскачества предупредили о токсинах в овощах и фруктах

​Ешь, готовь, взбодрись: как победить стресс при помощи еды в самоизоляции

Считай калории и... толстей: эксперт рассказал об основных ошибках худеющих

Рецепт мастики, вариант 1

Ингредиенты: сухое цельное молоко (или сливки), сгущённое молоко, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Сколько брать ингредиентов - напрямую зависит от размеров вашего торта.

Процесс приготовления

В глубокой миске смешайте сухое молоко (сливки) и сахарную пудру. Продолжая тщательно вымешивать, постепенно добавляйте сгущёнку. У вас получится упругое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Если вы решили использовать краситель, то именно сейчас нужно добавить его небольшими каплями, вымешивая тесто, следите за тем, какой получается цвет. Лучше сначала добавить немного и затем добавить еще, чем переборщить. Как только мастика будет готова, сразу заверните ее в пищевую пленку, чтобы не обветривалась.

Рецепт мастики, вариант 2

Ингредиенты: вода, лимонный сок (лимонная кислота), сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу, пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления

В удобной глубокой емкости смешайте крахмал с сахарной пудрой в пропорции 3:1. Оставьте эту заготовку.

В паровой бане растопите маршмеллоу и добавьте к ним пищевой краситель по желанию. В растопленный маршмеллоу добавьте воды и несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты. Смесь нужно тщательно вымешать и затем добавить 50 грамм сливочного масла.

Теперь берем ранее приготовленную смесь сахарной пудры и крахмала, ее нужно постепенно добавлять в зефирную смесь. Получившееся тесто важно очень хорошо вымешать около 10 минут.

Не забудьте, что после приготовления мастику нельзя оставлять обветриваться, нужно сразу завернуть ее в пищевую пленку.

Эксперты Роскачества предупредили о содержании токсинов в овощах и фруктах, количество которых зависит от спелости. Об этом говорится в сообщении организации.

"Даже безобидные овощи и фрукты содержат долю органических ядов, которые могут попасть в организм. Сразу отметим, что все эти токсины необходимы растениям для того, чтобы они успели достичь спелости, и их не поедали раньше времени насекомые или другие паразиты. Количество ядов зависит от зрелости, способов обработки, объемов потребления продукта и части растительного продукта", - отмечается в сообщении.

В частности, эксперты напомнили, что в картофеле с зелеными "бочками" содержится растительный гликоалкалоид - соланин, вызывающий головную боль и расстройство желудка.

"Все цветные образования на корнеплоде следует срезать. Если образование обширное и покрывает более половины клубня, то его лучше выбросить. Употребление в пищу соланина может вызвать сильное отравление, рвоту и даже галлюцинации. При термической обработке соланин полностью разрушается лишь при температуре свыше 250°С, то есть в процессе обычной варки или жарки он все равно остается в каком-то количестве в конечном продукте", - пояснили эксперты. Кроме того, по их данным, картофель может быть вреден своими испарениями от гниющего плода, которые выделяют большое количество углекислого газа.

Соланин также содержится в зелёных помидорах. Когда плод приобретает розовый или красный цвет, содержание соланина снижается до минимума, а плоды становятся безопасными для употребления. Перед употреблением в пищу помидоров необходимо вырезать плодоножку, так как в ней так же содержится соланин.

В Роскачестве также отметили, что даже съедобный гриб может представлять угрозу отравления, если он старый и червивый. В перезревших грибах образовываются токсичные вещества, продукты разложения белков, которые могут провоцировать отравление. Помимо этого, грибы отличаются осмотрофным типом питания, они впитывают питательные вещества всей поверхностью тела (грибницей). Если в почве, лесной подстилке или древесине, на которых произрастают грибы, содержатся тяжелые металлы, радионуклиды, остатки сельскохозяйственных пестицидов и другие токсичные соединения, они попадают в плодовые тела грибов, которые мы собираем.

Косточка вишни содержит амигдалин, поэтому если разгрызть, прожевать или как-то по-другому повредить косточку, человек сразу же подвергает организм воздействию цианистого водорода - цианида.

"Если вы проглотите несколько косточек, ничего не случится. Организм способен справляться с некоторым количеством цианида, но в большом количестве это может быть опасно. В зависимости от дозы это может быть чревато повышением кровяного давления или головокружением", - говорят эксперты. Опубликованная смертельная доза цианида составляет 1,7 мг на 1 кг массы тела человека (около 50 ядрышек).

Абрикосы и редька

В ядрах абрикоса также содержится амигдалин, который образует при раскусывании и взаимодействии со слюной цианид. Часто и чрезмерное употребление косточек абрикоса способно вызвать отравление. Отравление может спровоцировать приём 20-40 г продукта. Как сообщили в Роскачестве, вред ядер сводится к минимуму, если их предварительно проварить или просушить в духовке.

В Роскачестве отметили, что редька содержит ядовитое вещество гликозид, оно выделяет содержащее серу эфирное масло и придает этому овощу специфический запах. Употребление в пищу большого количества редьки может вызвать боль в области печени или головокружение.

Мускатный орех содержит психоактивное вещество - миристицин, который вызывает галлюциногенное, стимулирующее действие на центральную нервную систему. Но не стоит его бояться в небольших количествах в готовых блюдах или напитках: навредить он может только в достаточно больших количествах, поэтому не рекомендуется употреблять более 10 г мускатного ореха в сутки. Норма мускатного ореха для организма человека составляет 0,33 г на 1 кг веса.

Эксперты также предупреждают о вреде яблочных семечек. Как отметили в Роскачестве, можно безопасно съесть только несколько семян яблока, которые содержат синильную кислоту. Но семена с нарушенной целостью дополнительно выделяют небольшое количество цианида, который также считается высокотоксичным. В яблочном семени содержится около 0,4 мг цианида, слабому организму может быть достаточно этой дозы для отравления.

В любой фасоли, а особенно в красной, содержится фитогемаглютинин. Это вещество, повышающее проницаемость клеточных мембран, в результате чего в них могут проникать вредные вещества и даже яды.При этом фитогемаглютинин имеет свойство разрушается под действием высоких температур, поэтому необходимо обрабатывать фасоль до полной готовности. Также рекомендуется замачивать ее перед приготовлением на несколько часов, а затем сливать эту воду.

И наконец, по данным Роскачества, недозревшие плоды чёрной бузины также содержат синильную кислоту, поедая такие ягоды запросто можно получить отравление. Поэтому рекомендуется включать в рацион полностью созревшие ягоды, обычно их зрелость наступает в конце августа или начале сентября. При этом варить компот можно и из недозревших плодов, термическая обработка поможет избавиться от яда.

Читайте также:

Антикризисный общепит: как рестораны и сервисы доставки выживают в условиях ограничений

Названы продукты, которые помогут справиться со стрессом в самоизоляции

Россияне переходят на более дешевые продукты

Рисовые пироги можно найти в разных национальных кухнях. Они не совсем обычные и некоторым чем-то напоминают запеканку.

Рецепт венгерского рисового пирога

Продукты:

• 1ст риса;
• 4ст молока;
• 2ст.л масла сливочного;
• 5ст.л сахара-песка;
• 50г изюма;
• 4 яйца;
• 1 щепотка соли;
• немного пудры сахарной.

Приготовление:

• Рекомендуется использовать форму с диаметром22 сантиметра.

Печь вкусные сытные пироги можно не только в духовке и микроволновке, но и на обычной сковородке под крышкой. Это будет и быстрее, и электричество позволит сэкономить.

Рецепт творожного пирога на сковороде

Продукты:

• 200г творога;
• 150г муки;
• 50г сахара-песка;
• 200мл кефира;
• 1ч.л экстракта ванили;
• 5 ч.л соли;
• 3/4ч.л соды пищевой;
• 2 куриных яйца.

Приготовление:

• Готовность творожного пирога рекомендуется проверять деревянной зубочисткой.

Торт "Три молока" - сказочно вкусный латиноамериканский десерт, который почти каждый сможет создать из всем доступных ингредиентов.

                                                                                 Рецепт торта "Три молока"

Продукты:

для шифонового бисквита

• 130г муки;
• 100г сахара-песка;
• 80мл молока;
• 50мл рафинированного подсолнечного масла;
• 5ч.л разрыхлителя;
• 1ч.л сахара ванильного;
• 1 щепоточка мелкой соли;
• 3 крупных яйца;

для молочной заливки

• 200мл сгущённого молока;
• 200мл концентрированного молока;
• 50мл обычного молока;

для сливочной шапочки

• 250мл жирных сливок;
• 1ст.л сахарно пудры.

Приготовление:

• Все продукты, использующиеся для приготовления шифонового бисквита должны иметь комнатную температуру.
• Рекомендуется брать круглую разъёмную форму, диаметр которой 18-22см.
• Миксер значительно убыстрит процесс взбивания ингредиентов.
• Качественно взбитые белки при переворачивании мыски вверх дном не сдвинуться со своего места.

Если сгущёнка плохо растворяется, надо её немножко нагреть в микроволновке.

Таинственное искусство создания настоящего шоколада и изысканных шоколадных десертов теперь доступно каждому.

Шоколадные каллеты, какао-масло, фруктовые пюре, кокосовое масло, ванильный экстракт и другие ингредиенты от ведущих европейских официальных производителей ждут ценителей сладостей в нашем уютном магазине для кондитеров в СПб.

Выберите понравившийся бельгийский или французский шоколад в магазине Шокодел и создайте свой шедевр кондитерского искусства.

Работаем напрямую с производителями, поэтому можем предложить выгодные цены и удобное сотрудничество владельцам магазинов, кафе и ресторанов.

Доставляем товар по России и СНГ. Мы бережно упакуем ваш заказ, и он дойдёт даже до самого отдалённого уголка страны.

Доставка по Санкт-Петербургу:
- от любой суммы заказа
- на следующий день после заказа

Доставка по России:
- Любой регион
- Бережная упаковка
- Отправка в течение 24 часов

Вкусные отбивные можно приготовить не только из мяса, но и из некоторых грибов.

Рецепт отбивных из вешенок

Продукты:

• 0,5кг крупных вешенок;
• 50г твёрдого сыра;
• 4ст.л молока;
• 2ст.л масла подсолнечного;
• 2 яйца;
• сухари панировочные;
• молотый чёрный перчик;
• соль.

Приготовление:

Слоган гриля Big Green Egg - OPEN FLAVOUR™ (открой аромат). Дело в том, что продукты приготовленные на этих грилях, имеют натуральный изысканный аромат, который несомненно оценят гурманы. Выберите свой размер гриля Big Green Egg и наслаждайтесь кулинарными шедеврами. Керамические грили нашли широкое применение на кухнях ресторанов, как профессиональное оборудование для кухонь. Грили Big Green Egg очень популярны у частных лиц, украшают зоны барбекю в приватных особняках, радуют любителей загородных пати и барбекю, дарят сказку детям.

Каждая хозяйка мечтает научиться самостоятельно выпекать хлебушек. Руководствуясь предложенными рецептами морковного хлеба и заливного хлеба, сделать это не составит особого труда.

Рецепт морковного хлеба

Продукты:

• 390г муки;
• 150г пюрированной моркови (свежей или варёной);
• 120мл тёплой воды;
• 3ст.л рафинированного масла растительного;
• 1ч.л соли;
• 1ст.л сахара-песка;
• 1ч.л быстродействующих дрожжей;
• 1ч.л семян кунжута;
• 1 яйцо.

Приготовление:

• Для посыпки можно брать как чёрный, так и белый кунжут (или же попросту смешать их в равных частях).

Салат из шампиньонов и картофеля

Ингредиенты:

картофель - 300 г, 

шампиньоны - 150 г,

зеленый горошек -70 г,

зелень петрушки -50 г,

луковица - 1 шт,

майонез - 130 г, соль по вкусу.

Хотите поразить гостей вкусным тортом с необычным оформлением? Тогда испеките торт "Килиманджаро".

Рецепт торта "Килиманджаро"

Продукты:

бисквит

• 130г муки;
• 50г масла сливочного;
• 5г разрыхлителя;
• 9ст.л сахара-песка;
• 1,5ст.л какао-порошка;
• 1ч.л ванили;
• 5 яиц;

крем

• 2ст йогурта;
• 2ст сливок (жирных);
• 800г консервированных персиков;
• 70г пудры сахарной;
• 15г желатина;

украшение

• пудра сахарная;
• шоколад.

Приготовление:

Ореховый рулет - простое и доступное лакомство для тихих семейных чаепитий.

Рецепт орехового рулета

Продукты:

для теста

• 2ст пшеничной муки;
• 2ст.л сметаны;
• 80г маргарина/масла;
• 0,5ст сахара-песка;
• 1 яйцо;
• 0,25ч.л соды;
• 0,25ч.л соли;

для начинки

• 1ст орехов;
• 0,5ст сахара-песка;
• 2ст.л мёда;

для смазывания

• 1 яйцо.

Приготовление:

• Сметану лучше использовать густую.

Предлагаю вам попробовать рецепт восхитительного рулета из скумбрии.

Рецепт очень простои и полезный.

Скумбрия достаточно жирная рыбы и полезная. В ней содержимся необходимые элементы, чтобы мы были сильными и здоровыми.

А если при этом знать рецепт как приготовит вкусно рыбу, то польза будет явно в двойне.

Смотрите видео рецепт и наслаждайтесь этим вкуснейшим рулетом скумбрии.