На протяжении десятилетий нас учили, что витамины и минералы в форме таблеток могут помочь восполнить дефицит в типичной диете или обеспечить здоровье и энергию, на которые обычная пища в рационе не способна. Однако в последние годы многие ученые изменили свои взгляды, поскольку исследование за исследованием не показывают доказательств того, что самые популярные добавки имеют какую-либо реальную пользу для здоровья.

Однако это не помешало фарма-индустрии процветать. Согласно исследованию JAMA, проведенному в 2016 году, например американцы тратят более 30 миллиардов долларов в год на добавки, и более половины взрослых людей принимали их за последние 30 дней. Многие из них регулярно принимают более одной, а некоторые доходят до крайностей: знаменитый шеф-повар Джада Де Лаурентис недавно сказала The Cut, что она принимает "20 таблеток в день" по совету своего иглотерапевта: "10 таблеток утром и 10 вечером".. "

Но принесут ли вам все эти добавки хоть какую-то пользу? И что еще более важно, можно ли принимать слишком много витаминов? Мы задали эти вопросы экспертам по здоровью и питанию и углубились в последние исследования. И вот что узнали.

Клиенты часто спрашивают меня о комбинировании продуктов питания, и они интересуются тремя потенциальными стратегиями, в которых используется эта терминология. Только один имеет научные достоинства. Но я думаю, что полезно понимать причины, лежащие в основе каждого подхода к комбинированию продуктов, и почему просто сосредоточиться на разнообразной, сбалансированной диете с большим количеством цельных продуктов - это лучшая тактика для максимального улучшения вашего качества питания и здоровья. Вот что важно знать.

Но что происходит с едой после того, как вы ее проглатываете? Пищеварительная система в целом состоит из множества сложных и важных движущихся частей. Вот что вам нужно знать о том, что происходит во время пищеварения и сколько времени обычно требуется, чтобы переваривать пищу .

Хотя вы вряд ли попробуете представленные в этом списке блюда, давайте все же узнаем, сколько готовы потратить люди, чтобы ублажить свой желудок.

Мука 350 грамм
Яйца 3 шт.
Масло сливочное растопленное 10 ст.л.
Сахар 10 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
Дрожжи сухие 8 грамм
Шоколад рубленный 100 грамм
Вода 1 ст.л.
Соль 1\2 ч.л.

1. Клубника замороженная 500 грамм
2. Сахар 2 ст.л.
3. Лимонный сок 2 ст.л.
4. Сгущенное молоко 150 мл.
5. Сливки 33% 100 мл.

У японцев есть особое кушанье, чем-то напоминающее пиццу, но отличающееся исключительно своеобразным ароматом и вкусом.Называется оно "окономи-яки", а история его уходит глубоко в средневековье.С давних пор у жителей Японских островов пользовалось успехом "иси-яки".Рисовую муку размешивали в воде и выливали на плоский раскаленный в костре камень.Получались своеобразные блины.

В XVI в.великий учитель чайной церемонии Сэн-но-Рикю стал готовить лепешки для чая не на камне, а на сковороде, смазывая ее подслащенной соевой пастой - мисо.В XVIII в.появилась еще одна разновидность этого блюда - "мондзя-яки" - клейкая лепешка из теста, поджаренная на противне.Очень скоро блюдо стало популярным во всей Японии.Хозяева кондитерских лавок держали противни постоянно раскаленными, чтобы в любой момент проголодавшийся гость мог быстро получить любимую лепешку.

Следующий этап на пути к "окономи-яки" - "дондон-яки" (владельцы харчевен били в барабан - дон-дон-дон - чтобы оповестить всю округу о свежеиспеченных лепешках).Готовили их уже по-другому.В жидкое рисовое тесто добавляли маленькие сушеные креветки и лишь потом жарили.Получались вкусные, сытные и достаточно дешевые лакомства.

Примерно полвека назад лепешки приобрели нынешнюю форму и вкус.Теперь в тесто добавляют не только креветки, но и филе кальмара, кусочки ветчины или мяса, капусту, перец и другие ингредиенты - кому что больше по вкусу.И называться блюдо стало по-новому - окономи-яки, т. е.блюдо на любой вкус.

В наше время посетители ресторана для того, чтобы отведать "окономи-яки", усаживаются вокруг специального жарочного стола, в центре которого вмонтирован большой стальной лист, подогреваемый снизу газом или электричеством.Хозяин замешивает рисовое тесто с добавками по вкусу гостей и печет лепешки, переворачивая со стороны на сторону.Готовую рыхлую лепешку посыпают сверху сушеными водорослями, мелко нарезанными ломтиками рыбы, а затем поливают соевым соусом или майонезом, по желанию гостя.

Ингредиенты для Окономи-яки (Пиццы по-японски):

• 1 стакан (250 мл) бульона "даси",
• 250 г пшеничной муки высшего сорта,
• 1 ч.л.соды,
• небольшая щепотка соли,
• 2 ст.л.растительного масла (для обжаривания)

Для начинки:

• 2-3 листа кочанной капусты,
• 100-150 г нежирной свинины (ветчины или колбасы),
• 1 яйцо,
• соус.
• Вместо мяса можно взять филе рыбы, кальмара, креветки - все, что нравится, но капуста входит в состав теста обязательно.
• Соус выбирают по вкусу.Это может быть соевый соус, майонез, горчица, кетчуп.

Как приготовить Окономи-яки (Пицца по-японски):

Вместо бульона "даси" (из сушеной рыбы и морских водорослей) можно сварить крепкий рыбный бульон с добавлением горсти морской капусты.Остудить, процедить.В большую миску насыпать 250 г хорошо просеянной пшеничной муки, смешать ее с содой и солью (если ветчина или колбаса соленые, то тесто лучше не солить).Затем постепенно, порциями, постоянно помешивая, добавить туда стакан бульона.Размешивать до тех пор, пока не исчезнут все комочки.Накрыть тесто полотенцем и на 30 мин поставить в теплое место.

Мелко-мелко нашинковать капусту, ветчину нарезать мелкими кусочками или пропустить свежее мясо через мясорубку.Добавить в тесто смесь капусты с мясом, перемешать, добавить яйцо, все хорошенько перемешать.

Традиционно окономи-яки выпекают на больших металлических противнях.В домашних условиях выпечку производят на сковородке.В сковороду налить немного масла, хорошо разогреть.Выложить на сковородку порцию теста и разгладить, растянуть его во все стороны, чтобы лепешка приобрела форму блина.Когда по всей поверхности лепешки начнут образовываться пузырьки, перевернуть блин и пропечь до готовности.Огонь не должен быть слишком сильным, иначе тесто сгорит снаружи и останется сырым внутри.

Из такого количества теста можно приготовить одну большую лепешку или 2 средние, или 4 маленькие, размером с чайное блюдце.Так что если вам надо накормить семью, соответственно следует увеличить пропорции.

Готовую лепешку уложить на тарелку и смазать вашим любимым соусом.Восхитительный аромат и вкус этого блюда никого не оставляют равнодушным.

На заметку! В разных районах Японии рецепты приготовления "окономи-яки" отличаются друг от друга.Например, в г.Осака ее готовят очень похожую на пиццу.Лепешку с запеченной в ней нашинкованной капустой слегка обжаривают, а затем, уложив на нее сверху добавки из моллюсков, кусочков мяса, яиц, на жарочном столе доводят до окончательной готовности.

Большой популярностью пользуется "окономи-яки по-хиросимски".Это блюдо готовится как сэндвич: на одну лепешку кладут слоями мясо, капусту, проращенные бобы и другие добавки и накрывают сверху еще одной лепешкой.

А вот в Токио предпочитают класть все необходимые ингредиенты прямо в тесто, размешивают тесто и жарят лепешки.

Так что выбирайте наиболее милый вашему сердцу вариант и наслаждайтесь "окономи-яки" под бокал пива или рюмочку сакэ.

Адрес первоисточника: cooking-expert.ru/okonomi-yaki-picca-po-yaponski/

#Пицца

Хорошо на ужин, а еще лучше, если это поздний завтрак, плавно перетекающий в обед.Блины можно испечь заранее, а сыр берите тот, который вам нравится - чеддер, российский или любой другой.

Ингредиенты для Блинов с грибами и голубым сыром:

Для блинов:

• 50 мл молока
• 100 г муки
• 1 яйцо
• 1 желток
• щепотка морской соли

Для начинки:

• 300 г шампиньонов
• 100 г голубого сыра
• 50 г натертого твердого сыра
• 1 луковица
• 2 зубчика
• 2 ст.л.портвейна "Массандра"
• 1 ст.л.сливочного масла
• щепотка тмина
• щепотка сухого орегано
• щепотка свежемолотого черного перца
• 350 мл сливок
• щепотка морской соли

Как приготовить Блины с грибами и голубым сыром:

Духовку предварительно разогреть до 180°С.Растопить 50г сливочного масла.Муку со щепоткой соли просеять.Добавить в муку яйцо и желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто.Оставить его на полчаса.Разогреть сковороду и испечь тонкие блины.Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.Грибы тоже почистить, промыть и порезать пластинками.Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.

Растопить в сковороде 1 ст.ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.Отправить в сковороду грибы, посолить, поперчить, добавить голубой сыр, тмин, орегано, влить портвейн и 1-2 ст.ложки сливок.Перемешать и тушить несколько минут на медленном огне, чтобы ушла лишняя жидкость.Выложить начинку на блины, свернуть их и уложить в огнеупорную посуду или глубокий противень.Полить оставшимися сливками и присыпать натертым сыром.Запекать в разогретой духовке 10 минут.

Подавать горячими, с пылу с жару!

Адрес первоисточника: cooking-expert.ru/bliny-s-gribami-i-golubym-syrom/

#Блины #Блины-с-начинкой #Блюда-с-грибами #Блины-с-грибами

Простые советы, чтобы и похудеть, и не мучиться голодом, и не испортить свой характер:

???? - Пейте чай. Конечно же, без сахара! Лучше всего чувство голода нейтрализует зеленый горячий чай. Почему именно горячий - потому, что холодный можно выпить залпом. С горячим напитком...

Читать life.pl.ua

Как избежать похмелья? Что делать до?

Выпейте стакан молока. Это замедлит всасывание алкоголя в кровь.

Не смешивайте алкоголь с пивом (!) и газировками.

Сначала поешьте, а потом - пейте. Не забывайте о закуске.

Что делать во время праздника, чтобы потом не было похмелья?

Пейте напитки, прошедшие очистку путем дистилляции: водка, джин.

Периодически вставайте из-за стола и выходите на свежий воздух, при движении алкоголь быстрее перерабатывается в организме.

Знайте свою норму и не превышайте ее.

Перед сном выпейте стакан воды и активированный уголь.

Если пили без закуски - сначала поешьте.

Что поесть и выпить утром 1 января, если ничего не хочется?

Созданный в Испании в 1872 году для семейной кондитерской, сегодня Chocovic - мировой бренд, сочетающий технические знания и следование рыночным трендам с вековыми традициями производства шоколада и глазурей.

Каждый из продуктов линейки будет вдохновлять кондитеров на создание шедевров, раскрывая всё новые грани таланта, чтобы изо дня в день радовать изысканными изделиями потребителей.

В России продукция под брендом Chocovic производится на фабрике Barry Callebaut, мирового лидера по производству шоколада, глазурей и какао. Современные цеха и инновационное оборудование полностью удовлетворяют высоким требованиям к технологическим процессам и контролю стандартов качества Chocovic.

Несомненным плюсом для покупателей Chocovic станет экспертная поддержка со стороны шеф-кондитеров Академии Шоколада России. Консультации по использованию продукции Chocovic, разработка уникальных рецептов с ассортиментом линейки бренда, проведение обучающих мастер-классов и помощь в подготовке концепций для рынка Гурмэ от российских и европейских мэтров-шоколатье - всё это составляющие уникального сервиса, основной целью которого является забота о клиентах. Качество кондитерских изделий, изготовленных на основе Chocovic, непременно придется по вкусу конечному потребителю.

Йоанн Редон, бренд-шеф Chocovic, шеф-кондитер Академии Шоколада России:

"Chocovic- это широкая линейка продуктов, которая дает возможность профессиональным шефам и домашним кондитерам творить, создавать настоящие произведения искусства. Это бренд со вкусом таланта. Работать с ним - настоящее удовольствие. Академия Шоколада России и я лично будем рады помочь воплотить в жизнь самые смелые идеи".

Академия Шоколада России - вторая по величине из 23 Академий Шоколада Barry Callebaut в мире. На 650 квадратных метрах ультрасовременного пространства в Москве работает интернациональная команда шеф-кондитеров, в том числе родом из Франции. Здесь проводится обучение новичков, повышение квалификации профессиональных кондитеров, оригинальные творческие мастер-классы от приглашенных шефов из Европы, Америки и Азии на оборудовании ведущих мировых производителей.

В настоящее время ассортимент Chocovic включает:

• горький, темный, молочный и белый шоколад,
• глазури для покрытия кондитерских изделий и выпечки,
• термостабильные капли из шоколада и глазури для выпечки,
• темные и белые начинки различной плотности с различными вкусами.

Продукция фасуется в удобные пакеты по 1,5 кг / 5 кг и ведра по 5 кг, которые позволяют лучше сохранить вкус более продолжительное время. Вся необходимая маркировка присутствует на каждой упаковке.

Более подробная информация о продукте и спектре применения на сайте chocovic-russia.ru

Instagram @chocolateacademyrussia

Facebook @chocolate-academy-centre-russia

Рецепт приготовления азу из курицы Азу из курицы

Азу - традиционное татарское блюдо, которое подаётся тёплым на обед или ужин. В него добавляют такие ингредиенты, как тушёное мясо, томаты, картофель, лук и так далее. В этой статье описывается рецепт азу из курицы. Он, безусловно, отличается от традиционного, но всё же не менее вкусен.

Для приготовления не требуется большого количества ингредиентов. Также совсем необязательно быть "кулинарным гением" - процесс готовки несложен. Свободного времени потребуется немного - выделите 50 минут на то, чтобы удивить этим блюдом до восьми персон. Азу из курицы подаётся во многих дорогих ресторанах, но приготовленное своими руками блюдо ничуть не хуже.

Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить куриное азу, вам понадобятся:

• 600 гр. куриного филе;
• 1 килограмм картофеля;
• 5-6 солёных огурцов;
• 150 гр. репчатого лука;
• 400 гр. свежих томатов;
• 50 мл. растительного масла;
• 1/2 чайной ложки поваренной соли;
• 1/4 чайной ложки чёрного молотого перца;
• 4 зубчика чеснока.

Для обжарки используйте подсолнечное масло - оно стоит недорого и его запах не испортит вкус блюда. Но если вы решили сделать уклон в пользу для здоровья - для обжарки используйте горчичное масло. Оно, хоть и обладает сильным запахом, содержит в себе массу полезных для организма человека веществ.

Картофель должен быть свежим, как помидоры и репчатый лук. Если у вас нет томатов и солёных огурцов, то первые замените на томатную пасту (достаточно четырёх столовых ложек), а вторые - на маринованные. Так блюдо получится чуть более острым.

Если вы закупили все ингредиенты из списка выше, то можете приступать к готовке.

Приготовление азу из курицы

Замороженное куриное филе переложите из морозилки в холодильник, поскольку в рецепте необходимо использовать охлаждённое мясо птицы. Можно разморозить курицу и в микроволновой печи, но в таком случае она может стать довольно жёсткой, аналогично при попытке разморозки филе в воде.

Курицу промойте в холодной воде, чтобы удалить остатки крови и внутренностей. Поскольку птица может обладать не самым приятным запахом, промывать её необходимо только в холодной воде. В противном случае запах распространится на всё помещение, а смыть его с рук удастся вам не с первого раза. Обсушите филе с помощью одноразовых бумажных полотенец.

На подсолнечном или горчичном масле обжарьте куриное филе, нарезанное на маленькие кубики. Когда оно приобретёт золотистую корочку с обеих сторон, переложите филе в глубокую кастрюлю или казан.

За время обжарки мяса нужно промыть картофель и удалить с него кожуру. Нарежьте его на маленькие дольки или кубики. Отварите нарезанный картофель в кастрюле до полуготовности. К слову, снимать кожуру необязательно - иногда достаточно просто тщательно промыть картофель.

Очистите от шелухи заготовленный репчатый лук, мелко нарежьте его. Вытащите огурцы из банки, обсушите и нарежьте соломкой. Помидоры поместите в кипяток, заранее сделав крестообразный надрез на ягоде. Сняв с томатов шкурку, нарежьте их на небольшие кубики или дольки.

Начните обжаривать овощи. Первым делом сбрызните растительным маслом на сковороду и выложите лук. Спустя 5 минут добавьте томаты и через это же время переложите продукты в казан и или кастрюлю, где находится мясо. Не выключая огонь, обжарьте на сковороде картофель и огурцы. Добавьте чёрный молотый перец и поваренную соль. Выложите чеснок, очищенный от шелухи.

Азу из курицы

В казан вылейте стакан воды и добавьте овощи. Продолжайте тушить азу на максимальном огне 20 минут, после чего подайте блюдо к столу.

Желаем приятного аппетита! Надеемся, что вам и вашим гостям понравилось это блюдо.

Готовьте по нашим рецептам и пишите, что у вас получилось, в комментариях!

Йогурт, приготовленный в домашних условиях - богатейший источник витаминов, микроэлементов и лактобактерий, полезных для пищеварения. Если посмотреть на состав магазинного йогурта, может показаться, что продукт очень сложен в приготовлении, так как в некоторых составах огромное количество труднодоступных ингредиентов с пугающими названиями. Но правда в том, что натуральный, действительно полезный йогурт может быть изготовлен всего из двух составляющих - молока и закваски, потому приготовить его дома может каждый. Такой домашний йогурт получается вкусный, натуральный и очень полезный.

Есть несколько способов приготовления йогурта - с помощью йогуртницы, духового шкафа и мультиварки. В этой статье мы подробнее расскажем о приготовлении йогурта в мультиварке. Этот способ является оптимальным, так как мультиварка - компактна и универсальна, благодаря чему она стала наиболее распространенным видом кулинарной техники. Мультиварка встречается на кухнях хозяек куда чаще, чем йогуртница, а явным ее преимуществом перед духовым шкафом является способность поддерживать постоянную невысокую температуру до 40 градусов, что необходимо для ферментации продукта.

Для приготовления йогурта, как и любого другого кисломолочного продукта потребуется закваска. Существует несколько видов заквасок, самая удобная и экономичная в использовании - сухая закваска. При выборе закваски важно выбрать качественную закваску, которая содержит достаточное количество микроорганизмов нужного вида. Традиционно, "йогуртовой" бактерией считается Lactobacillus Bulgaricus или болгарская палочка, названная так по региону, в котором впервые она была выделена учеными. Закваски для йогурта "ДАФЕРМА" содержат в своем составе болгарскую палочку, а так же термофильный стрептококк. Совокупность этих микроорганизмов в закваске для йогурта гарантирует высокое качество готового продукта.

Второй составляющей вкусного йогурта является качественное молоко. При покупке молока в магазине обратите внимание на срок годности продукта - чем он меньше, тем натуральнее молоко. Цельное молоко часто реализуют производители в точках продаж на рынках, а также набирают популярность молочные автоматы, которые наливают выбранное количество литров в вашу тару. Гарантией покупки натурального цельного коровьего молока будет покупка напрямую у производителя. Перед приготовлением йогурта из деревенского молока следует его пастеризовать. Нагреть до температуры 85-90 градусов на 1 минуту и выключить нагрев.

Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что на вашей кухне имеются все необходимые инструменты:

• Термометр;

• Зонд для определения температуры по всей чаше. Контроль температуры действительно важен, в противном случае продукт просто не получится, а молоко испортится;

• Венчик;

• Сито или марля, если вы хотите получить густой йогурт;

• Стерильные ёмкости (стеклянные банки) с плотными крышками.

Большинство мультиварок имеет специальный режим приготовления йогурта. Но даже если его нет в вашей мультиварке, процесс приготовления также несложен, достаточно будет обычных режимов кипячения и подогрева.

Доведите молоко почти до кипения, около 93 градусов и прогревайте на это температуре от 10 до 30 минут. Чем дольше прогревается молоко, тем больше влаги из него испаряется и тем более густой получится йогурт. По истечению необходимого вам времени нагрева молока на высокой температуре, нужно резко снизить температуру до 38 - 42 градусов, добавить закваску и хорошо перемешать. Далее в чаше мультиварки происходит ферментация, бактерии в составе закваски начинаю свою работу, и превращают молоко в йогурт. Процесс длится около 8 часов. Готовый йогурт разливается по стерильным банкам и остужается в холодильнике 2-3 часа для остановки процесса ферментации.

В готовый полезный кисломолочный продукт можно добавить любые ингредиенты на ваш вкус: фрукты и ягоды, сиропы и эссенции, злаки и орехи, варенье и сухофрукты. А добавив в йогурт овощную начинку можно сделать "лёгкий" и полезный соус, который подойдет к мясным, рыбным блюдам и салатам. У вас есть отличная возможность получить то сочетание вкусов, которое вы не встречали на полках магазинов вместе с пользой для организма. Приятного аппетита!

Давно задавались вопросом, что такое пектин и каковы его свойства? Пектин - полисахарид, присутствующий в высших растениях и фруктах. Это вещество широко применяется в пищевой промышленности - для его получения в основном используют выжимки из плодов и растений. Данный полисахарид используют для изготовления мармелада, пастилы, зефира, начинок для конфет. Будучи гелеобразователем, загустителем и стабилизатором, он незаменим при производстве джемов, варенья, спредов, желе и даже майонеза.

Не пугайтесь и не отказывайтесь от продукта, увидев в составе пищевую добавку Е440 - именно под этим номером зарегистрирован пектин. Вреден ли этот полисахарид? Совсем нет. Напротив, в небольших количествах он способен принести пользу вашему организму, снижая уровень холестерина в крови, замедляя старение, способствуя снижению риска развития раковых заболеваний, благотворно влияя на пищеварительную систему и обмен веществ. Употребление пектиносодержащих продуктов показано людям с язвой. Именно поэтому польза этой добавки неоспорима.

Если вы занимаетесь производством продукции или просто решили ввести это вещество в рацион, вы можете купить пектин в интернет-магазине ДАФЕРМА: его можно применять при производстве творога и йогурта, а также с его помощью можно стабилизировать белок в кисломолочных, сокосодержащих молочных напитках и создавать однородную структуру в термизированных продуктах.

Французский диетолог Пьер Дюкан, создатель известной диеты Дюкана, дал советы россиянам по борьбе с COVID-19. С ним побеседовали журналисты "Комсомольской правды".

Диетолог, много лет проработавший врачом общей практики, советует в первую очередь придерживаться масочного режима для профилактики новой коронавирусной инфекции. Помимо этого, он ежедневно принимает витамин C: один грамм постоянно, два грамма - при обострении эпидемиологической обстановки и подозрении на контакт с больным и три - если испытывает симптомы ОРВИ. В последнем случае Дюкан также советует дышать четыре минуты через картонную защиту с отверстием для воздуха перед вентилируемой духовкой, разогретой до 60 градусов по Цельсию. Кроме того, с лета он принимает витамин D.

Врач посоветовал всем людям, у которых есть избыточный вес, начать худеть по его методике, так как COVID-19 особенно тяжело протекает у пациентов, страдающих ожирением и диабетом второго типа. Дюкан подчеркнул, что в группе повышенного риска находятся те, кто старше 50 лет, у которых есть эти проблемы.

Диетолог объяснил, что люди набирают лишний вес по двум причинам: из-за того, что неправильно питаются и выбирают быстрые углеводы, а также, если много едят из-за стресса. Он призвал в первую очередь отказаться от белой муки и белого сахара, чтобы избежать набора лишнего веса и развития сопутствующих заболеваний. Дюкан добавил, что мужчинам гораздо сложнее потолстеть и легче похудеть из-за размера мышечной массы.

Сам диетолог питается лососем, молочными продуктами с низким содержанием жира, помидорами, баклажанами, красной капустой, зеленой фасолью, шампиньонами, а также лепешками из овсяных отрубей и самодельным кефиром. Каждый день он бегает по 25 минут.

Согласно идее, лежащей в основе высокобелковой и низкоуглеводной программы питания от Дюкана, из-за отсутствия в рационе углеводов организм переключается на потребление собственных жиров, как запасного источника энергии.

Сметана - знакомый всем с детства продукт. В России сметана широко используется как заправка для салатов и супов, как соус к большому количеству блюд - от пельменей до сырников. Столь разнообразное применение сметаны связано с тем, что она может иметь различную жирность. Поэтому она находит применение как в составе калорийного торта, так и в составе диетической запеканки. Рекомендации к употреблению сметаны также зависят от ее жирности, но ключевым показателем полезной сметаны все же является ее состав и степень его натуральности.

Видя большое разнообразие продуктов на полках магазина, не всегда просто сориентироваться и выбрать действительно качественный продукт. Кричащие надписи "фермерская", "био", "без ГМО" вкупе с привлекательными изображениями борются за внимание покупателей. И только при внимательном изучении состава становится понятно, что это далеко не тот продукт, который мы привыкли считать той самой натуральной, традиционной сметаной. Консерванты, растительные жиры, усилители вкуса и загустители, к сожалению, стали нормой в составах магазинных молочных продуктов. И даже выбирая сметану с натуральным составом, остается большая вероятность, что изготовлена она из восстановленного молока, а на то, что она хранилась и транспортировалась должным образом остается только надеяться.

Тем не менее, большинство людей покупает магазинную сметану, зная о ее сомнительной пользе, потому что приготовление домашней сметаны кажется слишком сложным. Это ошибочное мнение, поскольку использование сухой закваски делает процесс приготовления очень простым и быстрым. Закваска для сметаны - это высушенные особым способом лактобактерии, которые при соединении со сливками сквашивают продукт и превращают его в полезную и вкусную сметану. То есть для приготовления домашней сметаны нужно всего два ингредиента - сливки и закваска. Жирность сливок определит итоговую жирность сметаны. Также можно использовать молоко с жирностью от 6 %, тогда сметана получится очень легкой, пригодной для диетического питания.

Польза домашней сметаны

Домашняя сметана имеет очень богатый состав, в который входят витамины и микроэлементы:

• Жирорастворимые витамины А, Е, D;

• Биотин (витамин Н), который также называют витамином молодости;

• Кальций, магний, железо, фосфор, цинк, селен;

• Водорастворимые витамины С, витамины группы В, в том числе рибофлавин - элемент, который участвует в переваривании.

Также сметана содержит большое количество белка. Полчашки сметаны содержит белок, который необходим организму для производства энергии и поддержки имунной системы. Помимо белка в сметане содержатся жиры и холестерин, которые полезны для организма, но только в ограниченном количестве.

Домашняя сметана благоприятно влияет на процесс пищеварения, способствует нормализации микрофлоры кишечника и способна улучшать слабый аппетит. Продукт будет полезен как для взрослых, так и для детей. Женщинам стоит знать о положительном влиянии сметаны на гормональный фон, как мужчинам так и женщинам. Для детей от трех лет сметана является дополнительным источником витаминов, кальция и фосфора, необходимых в период активного роста костей и формирования иммунитета.

В народе сметана также известна как средство наружного применения как косметическое средство. Маска из сметаны способна бороться с признаками старения и усталости кожи. Нередко ее используют при солнечных ожогах, так как продукт хорошо питает, увлажняет и успокаивает кожу.

Рецепт приготовления домашней сметаны

В закрытом виде продукт может храниться до 7 дней, но после вскрытия емкости сметану необходимо употребить в течение 3 суток. Все натуральные молочные продукты имеют меньший срок годности по сравнению с промышленными продуктами, не превышающий 2-3 дня при условии хранения в холодильнике. Иметь на столе совершенно свежий продукт - подарок для здоровья организма.

А для того, чтобы быть полностью уверенным в пользе вашей домашней сметаны, советуем выбирать высококачественные сливки и закваски от "Даферма".

Ванилин - популярный ароматизатор, запах и вкус которого идентичны натуральной ванили. Широко используется в пищевой промышленности: без него нельзя представить многие кремы, пирожные, мороженое и другие кондитерские изделия. Существует несколько видов этой добавки, самые популярные - порошковый и кристаллический. К сожалению, первый вид не всегда соответствует требованиям при производстве продуктов, в рецепте которых присутствует сильное нагревание: под воздействием высоких температур порошок часто теряет свой вкус и аромат. Тогда на помощь приходит кристаллический аналог, который способен выдерживать 200 и более градусов, не теряя своих качеств. Задаетесь вопросом, как развести такой ванилин? Тогда эта статья для вас.

Существует несколько советов для правильного разведения ароматизатора.

Ассортимент пищевых добавок достаточно широк, и если вы не можете определиться в выборе, предлагаем купить ванилин фирмы ДаФерма: с ним вы сможете придать ванильную ноту домашним йогуртам и творогу, а также решиться на новые кулинарные подвиги.

Для того чтобы приготовить вкусное мясо, нужно знать не только способ его приготовления, но и рецепт хорошего маринада, способного придать блюду насыщенный вкус. Достаточно популярным ингредиентом для маринования является горчица, способная придать остринку и пикантность. Более того, она отлично размягчает волокна мясных продуктов. Вы можете купить уже готовый горчичный соус или воспользоваться нашим рецептом домашнего горчичного маринада, тем более что сам процесс приготовления соуса занимает не больше пяти минут. Для горчичного соуса вам понадобятся следующие компоненты: Горчица - 2 ст. л. Майонез - 1,5 ст. л. Чеснок - 4 зубчика Соль - 1 щепотка Перец молотый - 1 ч. л. Карри - 1 ч. л. Данное количество ингредиентов рассчитано на 1 кг мяса. Для маринования бОльшего количества мяса просто увеличьте пропорции. Переходим к процессу приготовления горчичного соуса. Шаг 1. В небольшой емкости соедините выдавленный или мелко нарезанный чеснок с остальными ингредиентами. Шаг 2. Тщательно перемешайте все составляющие до получения однородной консистенции. Шаг 3. Тщательно обмажьте мясо маринадом со всех сторон. Оставьте в холодильнике на несколько часов.

Вкусный питьевой йогурт готовят из цельного молока и закваски для йогурта, содержащей болгарскую палочку и термофильный стрептококк: именно эти компоненты способствуют сквашиванию и создают приятную, густую консистенцию. Вкус йогурта можно разнообразить вареньем, мёдом, орехами, фруктами, гранолой и другими вкусными дополнениями. Здесь есть рецепты приготовления натурального вкуснейшего йогурта с наполнителем. Для приготовления лучшего домашнего йогурта потребуется всего четыре ингредиента: Молоко - 1 литр Закваска - 1 пакетик Вишня - 400 г Сахар - 200 г Как приготовить вкусный йогурт с наполнителем: Шаг 1. В кастрюле прогрейте половину молока. Добавьте к нему закваску, после чего долейте вторую половину, перемешайте и перелейте смесь с чашу йогуртницы. Выберите стандартный режим и оставьте на 7-8 часов. Шаг 2. Для того чтобы придать готовому продукту более плотную структуру, помещаем его в марлю и убираем сцеживаться в холодильник на два часа. Шаг 3. Приступаем к вишневому наполнителю. Берём вишню уже без косточек, выкладываем в сотейник, добавляем сахар. Доводим сироп до кипения и продолжаем варить на среднем огне до уваривания. Снимаем с плиты и охлаждаем. Шаг 4. На дно миски или стаканчика выкладываем слой вишневого сиропа. Сверху следует йогуртовая прослойка в три раза толще предыдущей. Приятного аппетита.

Прокисшее молоко - не беда, это прекрасная возможность получить вкуснейший продукт богатый пользой - домашний творог. Творог содержит большое количество белка, богат кальцием и внушительным количеством витаминов, минералов и аминокислот, при этом усвояемость всех полезных веществ очень высока. Продукт укрепляет костную ткань, благоприятно влияет на пищеварительную систему и даже улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять 200 г творога ежедневно. Домашний творог отличается особенно богатым вкусом, и пользой, несравнимой с магазинным продуктом. Творог получают путем ферментации молока. В домашних условиях достаточно оставить молоко в теплом месте и через некоторое время получить всем знакомый продукт - простоквашу. Но есть один нюанс, правильно скиснет только натуральное качественное молоко, то, которое хранится не более одной недели. Именно такое мы советуем употреблять и использовать для приготовления творога. Если вы привыкли покупать молоко с длительным сроком хранения, то такой скисший продукт, скорее всего, не подойдет. Молоко с большим сроком годности не может прокиснуть естественным путем, простокваша из него не получается. Изготовление творога из скисшего молока - традиционный и самый распространенный рецепт, который к тому же достаточно прост. Лучше подойдет молоко домашнее или купленное у производителя сырого молока. Если вы готовите творог впервые, советуем начать с небольшого количества продукта - 1 литра молока, а затем, когда вы уже освоите все тонкости приготовления можно брать больше молока, и соответственно получать больше творога. Прежде чем приступить к готовке, подготовьте кастрюлю, марлю и дуршлаг. Все принадлежности на кухне должны быть чистыми и сухими. Скисшее молоко подогревайте в кастрюле на самом маленьком огне и обязательно помешивайте, так как нагрев молочной массы от плиты происходит неравномерно. Нагревание необходимо осуществлять до отделения сыворотки от сгустка, это происходит при температуре около 50 градусов; Как только произошло отделение, сразу снимите кастрюлю с огня, остановите дальнейшее нагревание, иначе творог получится очень жесткий и резиновый; Дуршлаг застелите марлей, выложенной в несколько слоев (также подойдут льняная серпянка или лавсановые мешочки). Края материи оставьте свободными, чтобы можно было взяться за них; Аккуратно откиньте сгусток на дуршлаг. Чтобы не выливать полезную сыворотку, которая может пригодиться в приготовлении различных блюд, под дуршлаг можно поставить кастрюлю или другую емкость; Подождите пока стечет сыворотка и после слегка отожмите получившийся творог. От степени отжатия и времени стекания сыворотки, будет зависеть итоговая влажность творога, которую вы можете определить самостоятельно, исходя из предпочтений; Ваш домашний творог готов! Осталось переложить продукт на тарелку и охладить в холодильнике 2-3 часа. Часто, готовя по одному и тому же рецепту, две разные хозяйки получают два совершенно разных блюда. Важны нюансы! Получить самый вкусный домашний творог вам поможет знание следующих особенностей: Магазинное молоко значительно уступает по своим вкусовым свойствам натуральному деревенскому молоку. Поэтому и творог из деревенского молока получится значительно вкуснее; Также важен процесс скисания молока. Скисая в холодильнике, молоко, особенно магазинное, скорее всего, испортится и приобретет неприятный запах и горьковатый вкус. Ваше молоко для приготовления творога должно прокиснуть в комнатной температуре; Добиться качественного скисания, а не порчи и значительно ускорить процесс поможет использование небольшого количества сухой кисломолочной закваски. Закваска для творога в своем составе содержит специальные молочнокислые микроорганизмы, которые обеспечивают ферментацию с учетом специфических свойств - вкуса, аромата, консистенции вырабатываемого продукта; Готовить творог лучше из свежее сквашенного молочного сгустка - он получится нежным, будет обладать приятным вкусом и сможет храниться в холодильнике до 5 дней.